香辣鱼的正宗做法湘菜大全

香辣鱼的正宗做法湘菜大全,配方及做法流程如下:
(1)配方:
- 鱼:500克
- 辣椒:200克
- 姜:100克
- 蒜:100克
- 葱:50克
- 豆瓣酱:100克
- 花椒:50克
- 料酒:100毫升
- 生抽:100毫升
- 盐:5克
- 糖:5克
- 鸡精:5克
- 油:适量
(2)做法流程:

1. 鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块,加入料酒、盐、腌制10分钟。
2. 辣椒、姜、蒜、葱切成末,豆瓣酱剁碎。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,再加入豆瓣酱,继续煸炒至出香味。
4. 加入辣椒末、花椒煸炒,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入腌制好的鱼块,加入生抽、糖、盐、鸡精,大火煮开。
6. 转小火煮10分钟,让鱼入味。
7. 最后,加入适量的油,翻炒均匀即可。
(3)适用人群:
- 适合年龄较大的人群,如老年人、孕妇等。
- 适合喜欢吃辣的人群。
(4)注意事项:

1. 腌制鱼块的时间不宜过长,以免影响口感。
2. 煮鱼时,不要过度煮煮,以免影响鱼肉的口感。
3. 加入适量的油,可以使煮出来的鱼更加香味浓郁。

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