高压锅炖羊肉湘菜的做法

高压锅炖羊肉湘菜的做法
配方:
- 羊肉块 500 克
- 生姜 2 片
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 香叶 2 片
- 水 1 升
做法流程:

1. 将羊肉块用清水洗净,切成大小均匀的小块,放入开水中焯水,煮5分钟,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入生姜片、大葱、料酒、生抽、老抽和冰糖,煸炒出香味。
3. 加入焯过水的羊肉块,煸炒至表面变色。
4. 加入八角、干辣椒和香叶,翻炒均匀。
5. 加入足够的水,水量以刚好没过羊肉块为宜。
6. 加入压力锅内胆,盖上压力锅的盖子,用中小火炖煮25分钟。
7. 打开压力锅,将汤汁收干至粘稠状,再加入一些盐和胡椒粉调味,继续炖煮5分钟,即可享用。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、儿童、孕妇和患有胃肠道疾病的人。
注意事项:

1. 在使用压力锅时,一定要注意火候和水量,以免煮糊或煮干。
2. 炖煮过程中不要频繁打开压力锅,以免羊肉变烂。
3. 炖羊肉时要掌握好火候,以免过度煮干或煮糊。

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