广州川菜湘菜做法大全窍门

广州川菜湘菜做法大全窍门
配方:
- 川菜:
- 宫保鸡丁
- 麻婆豆腐
- 水煮鱼
- 回锅肉
- 酸辣土豆丝
- 湘菜:
- 剁椒鱼头
- 湘味炒米粉
- 红烧肉
- 干锅包菜
做法流程:

1. 准备食材:将鸡肉切成小块,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。将蔬菜切成小块备用。
2. 热锅冷油,将腌制好的鸡肉放入锅中煸炒,加入葱花、姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
3. 加入蔬菜翻炒,加入盐、糖、生抽、料酒等调味料,翻炒至蔬菜熟软。
4. 将炒好的鸡肉和蔬菜混合翻炒均匀,倒入适量清水,烧开后转小火煮10分钟。
5. 加入剁椒和花椒,继续煮5分钟,让剁椒和花椒的香味充分融入汤汁中。
6. 装盘,撒上葱花和香菜即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 腌制鸡肉的时间要足够长,让鸡肉更加入味。
2. 炒蔬菜时,要快速翻炒,避免蔬菜炒糊。
3. 煮汤汁时,要加入适当的剁椒和花椒,让汤汁更有辣味和香味。
4. 汤汁收干时,不要过度收汁,否则口感会过于干燥。

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