双椒烤鸭怎么弄好吃(农村土鸭怎么做好吃)

大家好，今天来为大家分享双椒烤鸭怎么弄好吃的一些知识点，和农村土鸭怎么做好吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 鸭肠怎么做好吃
2. 农村土鸭怎么做好吃
3. 怎样烹制兔肉好吃
4. 鹅肉怎么做好吃

鸭肠怎么做好吃

新鲜生鸭肠，清洗干净后，放入冷水锅，从水烧开算起，加热20分钟，然后捞出来，放凉，用刀切成2厘米长，穿上签子，在铁板锅上加热，加热前先放上食用油，然后再加热过程中，放上辣椒面，花椒粉，等各种调料，来回翻滚，加热2分钟，即可食用。

农村土鸭怎么做好吃

感谢邀请!农村土鸭怎样加工处理香味才浓，各地区高厨有各地区拿手绝招。而在家乡，最难以忘怀的是地道的纯木炭烤全鸭。方法操作如下：首先备去羽毛全鸭一只。备料姜丝丶花椒、草果、焦盐、烤黄揉碎辣椒面、料酒、酱油丶香油适量。先将料酒均匀涂抹于全鸭内外，尔后将香料混合放入酱油中充分拌均，此后可将全鸭放入炭火之上进行烧烤。边烤边用帚将香料均匀涂于鸭身内外，如果发现烤鸭干燥，就用香油涂抹。直至鸭身外表皮脆香味散出，便可上桌食用。这样用木炭火烤出来的土鸭比城里的烤鸭味道更香，更可吊起你的食欲。可以一试。

怎样烹制兔肉好吃

怎样做兔肉好吃？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：“兔肉”我觉得最好吃的做法还得是最家常的红烧，红烧兔肉不但做法简单易学，而且口感足够入味鲜香，比较适合家常烹饪制作，下面麟大官人给大家分享一道红烧兔肉的特别做法，味道鲜香入味，营养下饭。

用心做好每一篇问答，让“啰嗦”不再无趣，我是麟大官人，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，麟大官人感谢您的观看。

“红烧兔肉”——这是一道中国著名的经典地方美食，属于川菜、客家菜，一般主要是以野兔肉为主料，搭配上松蘑、竹笋、淀粉等配料调料一同烹饪制作而成，因为其具有色泽酱红、香味浓郁、口感软嫩、味道香浓、肥而不腻且营养丰富等诸多优点而备受大众喜爱，目前红烧兔肉也是一道大众家常菜，下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

【红烧兔肉的美味正确做法】——特点：香味诱人、软嫩香浓、入味下饭、做法简单、一看就会。

【主料】：兔子1只

（能有野兔更好）

【配料】：生姜1块、香葱2根、干红辣椒1小把、茶树菇适量

【调料】：水、白酒、蚝油、生抽、冰糖、食用油、食盐适量

——【开始烹饪】——

第一步“宰杀兔子”：先把兔子杀好去除毛皮和兔头、内脏，切开两半放入大盘内

（如果觉得麻烦也可以交给摊主处理）。

第二步“浸泡兔肉”：改刀剁成合适小块装入大盘内，加入足量清水没过浸泡2小时泡出血水，同时烧一壶热水备用

（注意，这里要先用清水充分浸泡一下兔肉）。

第三步“浸泡树菇”：同时取适量的茶树菇装碗，提前用适量热水调清水调好的40度温水浸泡泡发，泡好备用。

第四步“干炒辣椒”：将准备好的干红辣椒用清水清洗一下表面洗去灰尘，然后起锅开最小火，下入洗好的干辣椒进行煸炒，炒干水分并炒出干辣椒的香辣味。

第五步“改刀配料”：关火盛出切成小段，生姜去皮切丝，香葱去根切葱花，备用。

第六步“兔肉焯水”：起锅加入足量清水，冷水下入所有兔肉开大火进行焯水，水开后将浮沫全部撇除干净，然后关火捞出沥干水分备用。

第七步“炒制糖色”：再次起锅，下入少许的食用油和适量冰糖，开小火进行煸炒糖色。

第八步“大火上色”：炒至糖色内均匀冒出黄色气泡时即代表糖色炒好，下入所有兔肉转大火快速翻炒上色。

第九步“翻炒调味”：锅离火，沿锅边下入生抽一汤匙增鲜增香、白酒10毫升去腥增香、蚝油一汤匙增鲜增味，回火快速翻炒1分钟至均匀入味。

第十步“下入配料”：下入切好的干红辣椒段和生姜丝、蒜片、少许食盐快速翻炒炒匀炒香。

第十一步“炒入树菇”：炒出蒜香后下入泡好的茶树菇一同快速炒匀。

第十二步“焖煮收汁”：最后倒入适量的热水，关上锅盖转中小火焖煮10分钟焖出香味，转大火收汁至汤汁收浓，关火出锅下入切好的葱花点缀即可食用。

出品图：这样一道香味浓郁、嫩滑多汁、入味下饭的红烧兔肉就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“你问我答”】——

1、为什么兔肉要先用清水浸泡2小时？——

（兔肉“鲜嫩可口”的关键一步）

答：..........这一步其实非常的重要，是烹饪兔肉比较关键的一步，因为兔肉本身是一种和其他肉都不太一样的肉，刚杀好的兔肉闻着是没多大味的，但是一旦烹饪出来，吃着还是有些膻味不太好吃的，并且兔肉本身主要是吃出鲜嫩口感，所以这意味着兔肉“去血水”这一步是烹饪兔肉前非常重要的首要步骤，而将兔肉先用清水浸泡2小时就是为了提前完整泡出兔肉的血水

（因为水的密度小于兔肉，所以兔肉内的血水会慢慢渗出到外面的水内，属于物理密度平衡原理）。

2、为什么干辣椒要洗一遍并炒干炒出香辣味？——

（兔肉“”的关键一步）

答：..........这里算是一步优化操作，因为大部分人在加干辣椒时都不会去洗，其实干辣椒本身是通过晒干去除水分制作而成的，里面很容易在晒制过程中混入大量灰尘，所以建议大家用干辣椒一定还是先稍微清洗一下较好，其次，将洗好的干辣椒小火下锅煸炒，一是可以炒干洗辣椒时带入的多余水分，二是可以让本身不耐高温的干辣椒顺势炒出更多的香辣味，让后续炒菜时干辣椒的香辣味体现的更加充分

（本身干辣椒很干，下锅干炒很容易炒糊，而不干炒则难以炒出足够的香辣味）。

3、为什么兔肉烹饪前还要冷水下锅焯水一次？——

（兔肉“一举三得”的关键一步）

答：..........这里这一步同样非常重要，首先，因为本身兔肉光是用水浸泡是无法完全泡出膻味的，而在这里简单的多加一步冷水下锅焯水，因为是冷水下锅，所以兔肉可伴随升温更加完整的渗出更多血水，其次，因为焯水是水开后打去浮沫就马上捞出的兔肉，所以兔肉依旧可以保留较多的鲜嫩，并且，因为焯水后的兔肉已经定型成块且到达受热高潮状态，后续下锅翻炒可以更快炒出香味和吃入调味，算是一举三得的小技巧。

4、为什么炒好兔肉后还要加入适量热水焖煮10分钟？——

（兔肉“香浓味足”的关键一步）

答：..........这一步是非常关键的收尾步骤，炒好后的兔肉加入适量开水焖煮有3个好处，一是加入适量开水焖煮可以煮出兔肉和配料的足够香味，二是焖煮兔肉的同时水分可以中和兔肉和配料的咸味和香味，让兔肉与配菜吃着更加香浓适口，三是热水焖煮的兔肉同时又可以吃入一些水分，后续吃起来可以更加多汁下饭，同样是一举三得的小技巧。

——》红烧兔肉之“技术小提示”：

（1）炒兔肉时，一定要先炒出糖色再炒兔肉，这样炒好的兔肉才能足够酱红诱人，且口感回甜。

（2）炒兔肉时一定要加生姜和辣椒，这样兔肉吃着才足够香辣爽口。

（3）炒兔肉上糖色时一定要大火快炒，这样上糖色才能更加均匀充足。

（4）兔肉调味时要将锅离火或转小火，避免调味过久导致兔肉底部烧糊烧焦。

（5）蒜片、干辣椒、生姜丝都要等兔肉炒好调味后才加入，这样配料的香味才能得意保留。

（6）炒兔肉时加入适量的茶树菇吃着口感会更鲜香，不喜欢的同学也可以不放。

结语

其实兔肉好吃的做法很多，但是最实用最家常的做法还得是红烧兔肉，希望大家看完本文都可以做出自己喜欢吃的“红烧兔肉”！我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！

（本文由“麟大官人”原创制作，未经授权禁止搬运转载）

鹅肉怎么做好吃

鹅肉相比较鸡肉，鸭肉，普通家庭食用较少，因此不少主妇犯难，怎么做鹅肉才好吃呢，下面分享三种鹅肉常用的烹调方法，简单美味，营养健康

1、红烧鹅肉

这最常见的一种家庭食用方法。先将鹅肉处理干净，切成小块，用清水泡后去血水，再用冷水下锅绰水后捞起洗干净，这样才可以进行下序的烹饪。处理好鹅肉后，就可以开始下锅了。首先往锅中倒入适量的油，将油加热两三分钟后，爆炒八角和姜片，待炒出香味后，倒入鹅肉进行翻炒，炒至变色后，加入料酒、生抽或老抽接着翻炒，炒上五六分钟后，向锅中加入开水，水位最好漫过鹅肉，然后再放入少许葱花，用大火煮，直至将鹅肉煮烂。最后再向锅中加入红椒进行翻炒，将红椒稍微炒熟一下就可以起锅食用了。

2、炖鹅汤

炖鹅汤也算得上是一种家常吃法。也需要按上述步骤一样，将鹅肉处理至可烹饪的状态，然后放入高压锅中进行焖压，在焖压时需要往高压锅中加入洗好的花椒、八角、桂皮，也可以稍稍放少许食盐。盖上锅盖，焖上数分钟，待鹅肉彻底被焖熟焖烂为止。然后开盖试味，按自己的口味加入喜爱的调料，加热稍稍煮一下就可以食用了。

3、豆豉双椒炒鹅肉

选择一块鹅肉，洗干净后切成小片，准备好辣椒、生姜洗干净切成丝。现将鹅肉用料酒、食盐和鸡精抓匀腌制数分钟。下锅时，先在锅中放入油，爆炒姜丝，炒香后倒入腌制好的鹅肉，大火爆炒，炒至变色后转小火。然后利用炒出的油，加入豆豉炒出香味，再加入辣椒丝炒均匀。待锅中食材炒熟之后，加入食盐、鸡精调味即可。这样香喷喷的豆豉双椒炒鹅肉就可以出锅食用了。

上述三种关于鹅肉的食用方法分别是从煮、炖、炒的方法上着手，进行鹅肉的烹饪，这也是日常最基本、最常见的关于鹅肉的做法，做出来的鹅肉不失其本身的美味，还能有很高的营养价值

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