川菜名菜十大经典回锅肉做法

川菜名菜十大经典回锅肉做法详细介绍
一、材料

1.猪五花肉(约500克)
2.姜(适量)
3.蒜(适量)
4.青蒜(适量)
5.干辣椒(适量)
6.花椒(适量)
7.豆瓣酱(适量)
8.生抽(适量)
9.料酒(适量)
10.白糖(适量)
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1.盐(适量)
12.鸡精(适量)
13.食用油(适量)
二、步骤

1.五花肉切成约3厘米见方的块,放入锅中加水煮至八成熟,捞出沥干水分备用。
2.姜、蒜切末备用。
3.青蒜切段备用。
4.干辣椒切段备用。
5.豆瓣酱剁碎备用。
6.热锅凉油,油热后将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄。
7.加入姜末、蒜末、青蒜末、干辣椒煸炒出香味。
8.加入适量的豆瓣酱,炒匀。
9.加入适量的生抽、料酒、白糖、盐、鸡精,炒匀。
10.加入适量的清水,水量刚好没过肉块,大火烧开后转小火炖煮约15分钟,直到汁水收干。
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1.最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
三、适合人群

1.适宜肥胖症、心血管疾病、糖尿病等人群食用。
2.适宜孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人等身体较弱的人群食用。
3.在烹饪过程中应注意火候掌握好,避免过于油腻。
四、禁忌

1.五花肉不宜与柿子同吃,以免引起身体不适。
2.在食用回锅肉时应注意避免食用过多的辣椒和花椒。
3.回锅肉的烹饪时间不宜过长,否则肉质会过于老硬。

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