做馒头发面怎么弄好吃(为什么蒸馒头放酵母又放泡打粉更好吃)

很多朋友对于做馒头发面怎么弄好吃和为什么蒸馒头放酵母又放泡打粉更好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 和面发面蒸馒头的技巧
2. 为什么蒸馒头放酵母又放泡打粉更好吃
3. 馒头起层的做法和发面全过程
4. 干酵母发面蒸馒头使用方法

和面发面蒸馒头的技巧

下面一步就是“3揉”中的第一揉——一揉成团。下手将所有的面絮聚拢初步揉成一个面团，要做到面光，手光和盆光，此时的面团还不是太均匀，内部夹杂着很多干粉颗粒，所以要进行下一步“3醒”中的第一醒——一醒成型。

一揉

注意，此处的“一醒”并不是发酵，而是将初揉成团的面团静置10分钟让其松弛，让内部一些干粉颗粒都能够全部湿润，以此来增强面团的延伸性，为下一步“3揉”中的第二揉打基础。要记住在静置松弛的时候要用盖子或者保鲜膜覆盖，防止面团水分蒸发。

松弛好的面团要继续开始揉面，也就是“3揉”中的第二揉——二揉成筋。这第二次揉面非常重要，是关乎馒头是否松软有嚼劲的一步。

为什么蒸馒头放酵母又放泡打粉更好吃

蒸馒头时放酵母粉发面，同时兑少量的泡打粉可以使蒸出来的馒头更加蓬松暄软。我们家庭自己制作油条时就是和面时用点泡打粉和小苏打，这样炸出来的油条胖胖的，外酥里嫩非常蓬松，比外面买的干净好吃。所以，馒头发面时放点泡打粉和炸油条一个道理。

馒头起层的做法和发面全过程

馒头的做法是，一边活面一边加水，活好面后，边柔边加干面粉，少量多次的加干面粉，这叫抢面馒头层特多口感筋道，揉好馒头放到蒸笼里二次醒法大概醒发十五分钟，凉水开蒸，因为凉水蒸能让馒头继续发，蒸出来馒头又大又白，口感发甜，层次特多又有卖相！大人小孩都爱吃，家常是不可缺少的美味面食！

干酵母发面蒸馒头使用方法

按一斤面粉放一克干酵母的比例，如果是五斤面粉就放一袋干酵母，一袋干酵母是五克，面粉干酵母同时放进面盆，然后加入适量的清水，注意这里只能用冷水或者温水，不能用太热的水，否则会烫死干酵母里面的活性成分，揉匀后夏天就放在常温下发酵一个小时以上，发酵好以后取出来排气揉匀，然后分成大小合适的剂子，再二次醒发，十来分钟即可，最后上蒸锅，上气后蒸十五分钟，一锅大白馒头就完成了。

文章分享结束，做馒头发面怎么弄好吃和为什么蒸馒头放酵母又放泡打粉更好吃的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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