川菜之红烧排骨的做法

【红烧排骨】详细制作流程
(一)适合人群
红烧排骨是一道营养丰富、味道美妙的川菜。它适合所有年龄段的人群食用,尤其是老年人、儿童和患有营养不良的人群。
(二)禁忌

1. 高血压、心脏病患者应慎重食用。红烧排骨中含有较高的盐分和脂肪,会增加患者的心脏负担,不利于身体健康。
2. 感冒、发烧、腹泻等症状患者不宜食用。红烧排骨中含有大量的盐分,会影响病情的康复,加重症状。
3. 肝病患者应慎重食用。红烧排骨中含有较高的蛋白质和脂肪,会刺激肝脏,增加肝脏的负担。
(三)制作步骤

1. 将排骨切成大小适中的块,放入锅中加水煮沸,捞出洗净备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入排骨煸炒至表面微黄。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶等调味料,翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,水量要超过排骨,大火烧开后转小火炖煮1-2小时,直到排骨变得软烂入味。
5. 收汁:最后加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味料,翻炒均匀,让汤汁浓稠,直至汁变粘稠。
6. 装盘:将炖好的排骨装盘,撒上葱花即可。
以上就是川菜之红烧排骨的详细菜谱以及制作流程,希望对你有所帮助。

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