川菜的小煎小炒做法大全

川菜的小煎小炒做法大全

1. 川菜小煎小炒的做法一:鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道经典的川菜,以其鲜美的口感和丰富的营养而深受人们的喜爱。下面是制作步骤:
所需材料:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 黄瓜(切丝)1根
- 胡萝卜(切丝)1根
- 木耳(切丝)适量
- 葱姜蒜(切末)适量
- 料酒、生抽、白糖、盐、醋、淀粉、辣椒油、花椒粉适量
- 食用油适量
制作步骤:

1. 将猪肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟左右;
2. 热锅凉油,将腌制好的猪肉丝煸炒至变色;
3. 加入葱姜蒜末、胡萝卜丝、黄瓜丝、木耳丝煸炒;
4. 加入适量的盐、糖、生抽、醋、辣椒油、花椒粉调味;
5. 继续煸炒至蔬菜熟透,加入适量的水焖煮片刻;
6. 加入炒好的猪肉丝,继续翻炒均匀;
7. 最后加入适量的淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其是心血管疾病、高血压、糖尿病等慢性疾病患者。
禁忌:

1. 猪肉丝腌制时加入了淀粉,因此这道菜不宜过度食用,以免增加胆固醇。
2. 因鱼香肉丝中含有辣椒和花椒等调料,因此口味偏辣,适合口味偏好重的人食用。
川菜小煎小炒的做法大全
2. 川菜小煎小炒的做法二:宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道经典的川菜,以其鲜美的口感和丰富的营养而深受人们的喜爱。下面是制作步骤:
所需材料:
- 鸡胸肉(切丝)150克
- 干辣椒(切段)8-10个
- 花生(炒香)适量
- 葱姜蒜(切末)适量
- 料酒、生抽、白糖、盐、醋、糖、鸡精、辣椒油、花椒粉适量
- 食用油适量
制作步骤:

1. 将鸡胸肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟左右;
2. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉丝煸炒至变色;
3. 加入干辣椒段、葱姜蒜末、花生煸炒;
4. 加入适量的盐、糖、生抽、鸡精、醋、糖、辣椒油、花椒粉调味;
5. 继续煸炒至蔬菜熟透,加入适量的水焖煮片刻;
6. 加入炒好的鸡肉丝,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其是心血管疾病、高血压、糖尿病等慢性疾病患者。
禁忌:

1. 鸡肉丝腌制时加入了淀粉,因此这道菜不宜过度食用,以免增加胆固醇。
2. 干辣椒和花生中含有辣椒和花椒等调料,因此口味偏辣,适合口味偏好重的人食用。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/3QdMGWybMSRx.html