扁豆角川菜做法大全窍门

扁豆角川菜做法大全窍门

扁豆角是川菜中常见的食材之一,口感清香,营养丰富。下面是扁豆角的多种做法,以及制作扁豆角的窍门。
## 扁豆角川菜做法大全
### 扁豆角炒牛肉

1. 牛肉切成薄片,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟。
2. 扁豆角切成小块,备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,放入牛肉煸炒至变色。
4. 加入扁豆角,继续翻炒,直到扁豆角熟透。
5. 加入酱油、盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
### 扁豆角炒虾仁

1. 虾仁洗净,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟。
2. 扁豆角切成小块,备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,放入虾仁煸炒至变色。
4. 加入扁豆角,继续翻炒,直到扁豆角熟透。
5. 加入酱油、盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
### 扁豆角炖鸡肉

1. 鸡肉切成小块,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟。
2. 扁豆角切成小块,备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,放入鸡肉煸炒至变色。
4. 加入扁豆角,继续翻炒,直到扁豆角熟透。
5. 加入酱油、盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
### 扁豆角煮豆腐

1. 豆腐切成小块,备用。
2. 扁豆角切成小块,备用。
3. 锅中加水,放入豆腐块,煮至豆腐微烂。
4. 加入扁豆角,煮至扁豆角熟透。
5. 加入酱油、盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
## 窍门
制作扁豆角时,有四个窍门需要注意:
### 01
扁豆角的焯水时间不宜过长,否则会影响口感。焯水时,可以将扁豆角放入开水中焯水,然后捞出备用,这样可以保持扁豆角的鲜嫩。
### 02
炒扁豆角时,不要一次性放太多,可以先炒一部分,再接着炒另一部分,这样可以保持扁豆角的完整性。
### 03
炖扁豆角时,可以加入一些香料,如葱姜蒜等,这样可以增加扁豆角的风味。
### 04
煮扁豆角时,可以加入一些调味料,如酱油、盐、胡椒粉等,这样可以增强扁豆角的鲜味。

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