鱼怎么弄好吃水煮鱼，水煮鱼的精髓和做法

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于鱼怎么弄好吃水煮鱼，水煮鱼的精髓和做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 酸菜水煮鱼最简单的做法
2. 正宗水煮鱼怎么做
3. 水煮鱼的精髓和做法
4. 爆香水煮鱼的做法

酸菜水煮鱼最简单的做法

主料：胖头鱼1500g、酸菜150g辅料：油适量、盐适量、水辣椒适量、生姜适量、蒜米1头、麻辣鲜适量、料酒适量步骤：1、把宰杀好的胖头鱼用清水洗净。

2、把鱼剁块。

3、酸菜，生姜，蒜米备用。

4、取一小碗，倒入适量水盖辣椒，生抽，花椒备用。

5、锅中烧油，油温上升后撒入适量盐。

6、先煎鱼头，小火煎到焦黄时盛出。

7、再煎鱼肉，小火煎到焦黄。

8、第一锅煎好的鱼头码入锅中，撒入姜丝，沿锅边淋入适量料酒去腥味。

9、第4步的碗中，加入适量水，搅拌均匀后淋入锅中。水要淹没食材。

10、大火烧开后转小火慢炖20分钟后加入酸菜。

11、10分钟后入拍碎的蒜米。

12、5分钟后加适量麻辣鱼调味后即可食用。

13、成品。

正宗水煮鱼怎么做

1、材料：青鱼肉150克，辣椒沙司20克，蛋清、精盐、葱、姜汁、味精，干淀粉各少许。

2、将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清、精盐、葱姜汁、味精、干淀粉、拌和上浆。入冰箱冷藏半小时。

3、炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中。上桌时跟小碟辣椒沙司，即可沾着食用。

水煮鱼的精髓和做法

配方：龙利鱼两片、500克黄豆芽、一个鸡蛋清、20克花椒、适量葱段、1块姜片、2个蒜片、适量盐、1勺料酒。

水煮鱼的做法：

1、葱段、姜片、蒜片都切好。鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上。

2、黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐。将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部。

3、锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味，关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用。

4、放入一大匙红剁碎的油豆瓣酱炒出红油，加入姜片和蒜片同炒片刻。

5、加入适量热水烧开，水量以大约没过鱼片为宜。将鱼片逐片下入锅中。

6、煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中。把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面

7、另取一锅放适量油烧热，淋入盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了。

小贴士

1、一般都用鲜活的草鱼来做水煮鱼，我这次偷懒，用龙利鱼来做，因为我发现龙利鱼片特别像片好的草鱼肉，事实证明，用龙利鱼做水煮鱼一样好吃。

2、浆鱼的淀粉不要放太多，薄薄的一层裹住鱼肉即可，太多了水煮鱼的汤就变得浑浊不清了。

3、炸辣椒的时候将锅端离火苗或者关火，这样不会把辣椒炸黑，保持辣椒鲜红的色泽。

4、鱼肉不用煮太长时间，变色即可，这个程度鱼肉最嫩。

5、最后一步烧热的油要迅速倒在盆中，最好浇在葱段及花椒粒和干红辣椒上，这样更能激出这些调料的香味。

爆香水煮鱼的做法

步骤/方式1

?准备葱，姜，蒜

步骤/方式2

准备鲜鱼一条

步骤/方式3

将葱姜蒜放入鱼肚中，里外放入适量的花椒，大料，盐，酱油，料酒，醋

步骤/方式4

起锅烧油

步骤/方式5

将鱼放入炸10分钟左右

步骤/方式6

准备锅放入火锅料，姜，葱，蒜，香叶，辣椒，辣油

步骤/方式7

锅内倒入清水

步骤/方式8

准备香菜

步骤/方式9

准备豆芽，豆腐皮

步骤/方式10

将鱼放入火锅中，慢炖30分钟

步骤/方式11

放入豆芽，豆腐皮，醋

步骤/方式12

炖煮30分后，放入香菜

步骤/方式13

将鱼放入盘中

步骤/方式14

锅里的酱汁准备倒入

步骤/方式15

酱汁浇鱼上

步骤/方式16

美味出炉

关于鱼怎么弄好吃水煮鱼到此分享完毕，希望能帮助到您。

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