川菜厨师炖羊排的做法

川菜厨师炖羊排的做法
川菜厨师炖羊排是一道备受喜爱的中式菜肴,其口感鲜美,营养丰富。下面是一份简单的川菜厨师炖羊排的做法,供您参考。
材料:
- 羊排 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 10 个
- 花椒 1 小把
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 羊排切成大块,用开水焯水去除血沫,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒和花椒煸炒出香味。
3. 加入料酒,煮一会儿让香味挥发掉。
4. 加入羊排,加入适量的生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水面高过羊排,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
6. 加入盐和鸡精,继续炖煮 10 分钟,直到羊排熟透入味。
7. 最后收汁,让羊排表面变得金黄酥脆,即可装盘食用。
注意事项:

1. 炖煮羊排的时间要掌握好,如果时间过短,肉质鲜嫩,时间过长,肉质会变硬。
2. 炖煮时要用中小火,不要过度大火,否则容易煮糊。
3. 炖煮时加入适量的冰糖可以让羊排的颜色更红亮。
以上就是川菜厨师炖羊排的做法,希望对您有所帮助。

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