湘菜卤牛杂做法大全视频

湘菜卤牛杂做法大全视频

配方:
- 牛杂(牛肉、牛杂、牛心、牛肺、牛肚等)500克
- 调料(盐、味精、鸡精、生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等)适量
做法流程:

1. 将牛杂切成大块,焯水去血水后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,加入调料炒香,再加入牛杂翻炒均匀。
3. 加入适量的水,放入调料包和干辣椒、花椒等,大火烧开后转小火炖煮2-3小时,直到牛杂变得酥软入味。
4. 最后加入适量的盐和味精,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 炖煮牛杂时,一定要加入适量的水,而且水要一直保持沸腾,这样才能保证牛杂的口感和入味程度。
2. 调料的比例要根据个人口味进行调整,但是一般来说,盐、味精和鸡精的用量应该适中,以免影响口感。
3. 干辣椒和花椒等调料的用量不宜过多,以免辣度和麻度过度,影响口感。

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