上海美食街小吃

(一)适合人群

1.适合年龄在18岁以上成年人食用；
2. 适合素食者；
3. 适合孕妇、哺乳期妇女、儿童等特殊人群食用。

(二)制作流程

1.食材：干豆皮50克、瘦肉末100克、鸡蛋1个、葱姜蒜适量、料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、淀粉适量。
2. 将干豆皮放入开水中焯水，捞出后用凉水冲洗干净备用。
3. 将鸡蛋打散，加入适量的盐和胡椒粉，倒入热锅中煎至两面金黄，取出备用。
4. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入瘦肉末煸炒至变色，加入料酒、生抽、糖、胡椒粉、淀粉，翻炒均匀。
5. 加入煎好的鸡蛋块和焯水后的干豆皮，翻炒均匀，煮至干豆皮变软，即可出锅。

(三)禁忌

1.豆皮不可食用过多，以免影响消化；
2. 干豆皮中含有盐分和淀粉，食用时不宜过量；
3. 孕妇、哺乳期妇女、儿童等特殊人群应在医生指导下食用。

(四)注意事项

1.干豆皮在焯水时要用凉水，否则容易破裂；
2. 煎鸡蛋时要掌握好火候，不要煎糊；
3. 煮干豆皮时注意不要煮过头，否则会影响口感。 以上就是上海美食街小吃的详细菜谱及制作流程，以及适合人群、禁忌等文章。希望您能够喜欢并尝试这道美食。

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