川菜创新菜招牌菜的做法

川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色香味俱佳而著称。川菜的创新菜招牌菜的做法更是令人垂涎三尺。下面,我们就来介绍几种经典的川菜创新菜招牌菜的做法。

1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道传统的川菜,以其麻辣鲜香的口感和浓郁的豆腐味道而闻名。它的做法如下:
材料:
豆腐 200 克、牛肉末 100 克、豆瓣酱 2 汤匙、蒜末 1 汤匙、姜末 1 汤匙、辣椒粉 1 茶匙、盐 1/2 茶匙、鸡精 1/4 茶匙、生抽 1/2 汤匙、料酒 1/4 汤匙、香油 1/4 汤匙、葱花 1 汤匙
做法:

1. 将豆腐切成小块,用开水焯水备用。
2. 锅中热油,放入牛肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、蒜末、姜末继续炒香。
3. 加入焯水后的豆腐块,炒匀后加入盐、鸡精、生抽、料酒、辣椒粉调味。
4. 继续翻炒至豆腐表面有些焦黄,淋上香油,撒上葱花即可。
2. 口水鸡
口水鸡是一道口感鲜美的川菜,以其清淡爽口的味道和嫩滑的鸡肉而闻名。它的做法如下:
材料:
鸡肉 200 克、蒜末 1 汤匙、姜末 1 汤匙、酱油 2 汤匙、料酒 1/2 汤匙、白糖 1/2 汤匙、醋 1/2 汤匙、芝麻酱 1/2 汤匙、辣椒油 1/2 汤匙、香油 1/2 汤匙、盐 1/4 茶匙、鸡精 1/4 茶匙、花椒油 1/2 汤匙、葱花 1 汤匙
做法:

1. 将鸡肉切成小块,用开水焯水备用。
2. 锅中热油,放入蒜末、姜末、酱油、料酒、白糖、醋、芝麻酱、辣椒油、香油、盐、鸡精调味。
3. 加入焯水后的鸡肉块,翻炒均匀。
4. 最后撒上葱花即可。
3. 水煮鱼
水煮鱼是一道经典的川菜,以其麻辣鲜香的口感和嫩滑的鱼片而闻名。它的做法如下:
材料:
鱼片 200 克、蒜末 1 汤匙、姜末 1 汤匙、豆瓣酱 2 汤匙、辣椒面 1 汤匙、花椒粒 1 汤匙、盐 1/2 茶匙、鸡精 1/4 茶匙、生抽 1/2 汤匙、料酒 1/2 汤匙、食用油 适量、豆芽 适量、青蒜 适量
做法:

1. 将鱼片用盐、鸡精、生抽、料酒、食用油腌制 15 分钟。
2. 豆芽焯水备用,青蒜切段备用。
3. 锅中热油,放入蒜末、姜末、豆瓣酱、辣椒面、花椒粒炒香。
4. 加入豆芽翻炒均匀,倒入适量清水,煮沸后加入腌制好的鱼片。
5. 调小火慢煮,煮至鱼片变色,加入青蒜段即可。

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