正宗湘菜豆腐干做法

配方及做法流程

# 配方
- 豆腐干 200 克
- 瘦肉末 100 克
- 青红椒各半个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
# 做法流程

1. 豆腐干切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 瘦肉末用盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、姜末拌匀腌制 10 分钟。
3. 青红椒切成小块备用。
4. 锅中放入适量的油,放入蒜末爆香。
5. 加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
6. 加入适量的生抽、料酒、水,放入焯水后的豆腐干,煮至豆腐干变软。
7. 加入适量的盐、鸡精调味,撒上青红椒块即可。
# 适用人群
适合 18 岁及以上的人群。
# 相关事项

1. 豆腐干需要焯水去腥味,烹饪时间不宜过长,以免影响口感。
2. 瘦肉末腌制时加入适量的料酒和姜末,可以去除腥味,口感更佳。
3. 烹饪时加入适量的生抽、料酒、水,可以使菜肴味道更鲜美。
4. 加入适量的盐、鸡精调味,可以调节菜肴的口味。
5. 撒上青红椒块可以增加菜肴的颜色和口感,但注意不要放太多,以免影响口感。

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