川菜食谱大全经典菜谱及做法

【川菜食谱大全】
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,口味独特,深受人们的喜爱。下面是一份经典的川菜食谱大全,涵盖了许多经典的川菜菜品,供您参考。
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1. 宫保鸡丁
### 制作流程
- 鸡胸肉切成小丁,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟;
- 干辣椒剪成段,去除籽,葱姜蒜切末备用;
- 热锅凉油,将鸡丁炸至金黄色,捞出沥干备用;
- 锅中留底油,加入干辣椒、葱姜蒜爆香;
- 加入鸡丁煸炒,加入料酒、糖、酱油、鸡精、清水,焖煮10分钟;
- 加入花生米炒匀即可。
### 适合人群
适合人群:无禁忌
## 2. 水煮鱼
### 制作流程
- 草鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成块,加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟;
- 豆芽焯水备用;
- 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用;
- 热锅凉油,爆香干辣椒和葱姜蒜;
- 加入鱼块煸炒,加入豆瓣酱、花椒、糖、酱油、鸡精、清水,焖煮10分钟;
- 加入豆芽翻炒均匀即可。
### 适合人群
适合人群:无禁忌
## 3. 麻婆豆腐
### 制作流程
- 豆腐切块备用;
- 猪肉末加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟;
- 豆瓣酱、花椒、葱姜蒜末炒香;
- 热锅凉油,加入肉末煸炒,加入豆瓣酱、花椒、姜蒜爆香;
- 加入豆腐块,焖煮5分钟,加酱油、糖调味;
- 最后撒上葱花即可。
### 适合人群
适合人群:无禁忌
## 4. 酸辣土豆丝
### 制作流程
- 土豆切成细丝,用盐水泡一下备用;
- 青椒切成细丝,备用;
- 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用;
- 热锅凉油,加入土豆丝煸炒,加入青椒丝,加入醋、糖、盐、鸡精,翻炒均匀即可。
### 适合人群
适合人群:酸辣土豆丝适合所有人食用

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