菜品主料配方

【菜品主料配方】
一、原料:

1. 猪里脊肉:250克
2. 鸡蛋:1个
3. 盐:适量
4. 白胡椒粉:适量
5. 生姜:适量
6. 葱:适量
7. 料酒:适量
8. 生抽:适量
9. 老抽:适量
10. 冰糖:适量
二、步骤:

1. 猪里脊肉去筋膜,切成小块,用盐、白胡椒粉、生姜、葱、料酒和生抽腌制15分钟。
2. 鸡蛋打散,加入适量的盐和白胡椒粉,搅拌均匀。
3. 将腌制好的猪肉块沾上蛋液,然后裹上面包屑。
4. 锅中倒入适量油,烧至6-7成热,将裹好面包屑的猪肉块放入锅中,炸至金黄色,捞出沥油备用。
5. 锅中留少量油,加入冰糖,用小火慢慢熬制,直到糖色变成红色。
6. 将炸好的猪肉块放入锅中,翻炒均匀,让每一块猪肉都裹上糖色。
7. 加入适量的水,焖煮20分钟,让猪肉块入味。
8. 最后,加入适量的生抽、老抽和盐调味,翻炒均匀即可。
三、注意事项:

1. 炸猪肉块时,要控制好火候,不要让油过热,以免猪肉块烧焦。
2. 煮猪肉块时,要加入适量的水,让猪肉块能够入味,但不要加太多水,以免煮干。
3. 在制作糖色时,要控制火候,不要让糖炒糊,以免影响猪肉块的颜色和口感。
以上就是【菜品主料配方】的制作过程,希望对您有所帮助,祝您做出一道美味的菜品!

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