焯水鸡肉怎么弄好吃又嫩？炒鸡焯水的正确做法

大家好，今天小编来为大家解答焯水鸡肉怎么弄好吃又嫩这个问题，炒鸡焯水的正确做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 鸡肉焯水怎么炒
2. 炒鸡焯水的正确做法
3. 鸡肉怎么焯水
4. 鸡块如何焯水

鸡肉焯水怎么炒

鸡肉冷水下锅，水开后打去浮捞出用温水洗净，控水，放入油锅内炒制

炒鸡焯水的正确做法

第一步，先把鸡腿剁成一样大小的块。洋葱也切成小块，葱姜切片！第二步，锅内多放一些底油，烧热后，把花椒白芷小茴香放进去，炸出香味！第三步，把葱姜放进锅里炒香，然后放入剁好的鸡块，用中火慢慢煸炒！第四步，等把鸡块煸炒至外皮金黄色时，加入豆瓣酱，生抽老抽料酒，继续慢慢煸炒，让鸡块上色入味！第五步，放入切好的洋葱块，炒至断生。再放入几片青椒，然后用大火把汤汁收浓后，出锅装盘即可【小贴士】

1焯水，就是将初步加工的食材，放在开水锅中加热至半熟或烫一下，取出以备进一步烹调或调味！

2煸炒鸡块的时候，不要着急，要慢慢煸炒至入味。虽然烹制时间要长一些，但是味道绝对好吃！

3要多放一些料酒，去腥解腻，让鸡肉更鲜美！！

鸡肉怎么焯水

鸡肉焯水是有原因的，这里焯水之后首先可以去除鸡肉中的杂志，所以做起来味道更佳美味，同时简单的焯水也有助于弄干净上面的鸡毛。所以做饭之前很有这个必要操作！

方法/步骤

首先将购买的鸡肉，切块，洗净！这里建议凉水冲洗或者温水，水的温度一定不能过高，否则会影响鸡肉效果。

准备好料酒，和姜末！这里将最好切成很小的末状，这里主要是出去腥味的。把切好的姜末放入盆中，与鸡肉混合，同时导入少量的料酒。

将鸡肉混合后，在盆子里放上半个小时以上，让其充分结合。从而达到去腥的效果！料酒与姜末是出去腥味的绝配！

准备好已经快要烧开的热水，很多人都问到底热水放好，还是冷水放好？其实应该热水好，为什么这么说那？这是因为冷水放的容易耗散鸡肉的营养成分，所以不可取。另外沸水锅特别适于处理肉类中腥味小、污血少的原料如方肉，鸡、鸭、蹄筋、等。如果是猪大肠就需要冷水了！

紧接着把鸡肉放入到锅里，大概煮上2到3分钟，这个时间别太长，因为我们的目的是除去其中的杂志，而不是煮鸡肉的。

鸡肉焯水之后，放入冷水中，把表面的泡沫洗净，并且清除鸡肉上面的鸡毛，此时我们发现会有少许的鸡毛。然后就算完成鸡肉焯水了。就可以用来做菜了~！

鸡块如何焯水

70

收藏分享转发到头条复制链接微信微信扫码分享新浪微博QQ空间举报创业小伙大师兄

2020年02月02日

关注

冷水下锅，出血水泡沫打掉，后面不出泡沫了就好了，起锅清水冲干净即可。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/6z4jVRhe1AT6.html