川菜烧黄花鱼的做法

【川菜烧黄花鱼的做法】

1. 黄花鱼去鳞、去骨、去腥,切成块,用盐、料酒、姜丝腌制20分钟左右。
2. 锅中热油,放入腌制好的黄花鱼块煎至两面金黄,盛出备用。
3. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入豆瓣酱、花椒、辣椒酱炒香。
4. 加入适量的水,放入煎好的黄花鱼块,再加入酱油、糖、盐、料酒烧开。
5. 转小火炖煮10分钟左右,让黄花鱼块入味,汤汁浓稠即可。
6. 最后撒上一些香菜叶即可。
【烹饪技巧】

1. 煎黄花鱼块时,不要一次性放太多,以免鱼肉散开。
2. 炖煮时,要让汤汁浓稠,可以加入适量的淀粉勾芡。
3. 香菜叶放在最后,不仅可以增加味道,还可以起到美观的作用。

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