成都地道川菜做法介绍图

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主题词:成都地道川菜做法介绍图
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。而成都作为四川的省会城市,更是拥有众多的川菜餐厅和美食博主,让人垂涎欲滴。今天,我们将介绍一种成都地道川菜的做法,叫做“水煮鱼”。
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1. 食材准备
水煮鱼的主要食材是鱼片和豆芽,其中鱼片需要选用草鱼或鲶鱼,豆芽则需要选用鲜嫩的豆皮或豆芽。同时,还需要准备一些葱姜蒜、辣椒、花椒等调料。
2. 切鱼片
将鱼片切成薄片,用少量盐和料酒腌制一下。
3. 炒豆芽
将豆芽焯水烫熟备用,不要煮太久,以免影响口感。
4. 制作鱼花
将鱼片均匀地裹上淀粉后快速放入锅中煮熟,捞出备用。
5. 制作水煮肉片
将豆芽和葱姜蒜放入热油中煸炒,加入适量盐和鸡精调味后倒入热水,放入煮熟的鱼片和鱼花。
6. 加入辣椒和花椒
将干红辣椒和花椒炒香后捞出备用,放入葱姜蒜末和豆瓣酱煸炒出香味。
7. 煮汤汁
将汤汁烧开,加入适量盐、鸡精和胡椒粉调味,倒入豆芽和鱼花中,煮至汤汁浓稠即可。
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2. 制作水煮鱼
制作水煮鱼的步骤如下:
材料:鱼片、豆芽、豆皮、葱姜蒜、辣椒、花椒、豆瓣酱、盐、鸡精、胡椒粉、食用油、清水
步骤:

1. 切鱼片
将鱼片切成薄片,用少量盐和料酒腌制一下。
2. 炒豆芽
将豆芽焯水烫熟备用,不要煮太久,以免影响口感。
3. 制作鱼花
将鱼片均匀地裹上淀粉后快速放入锅中煮熟,捞出备用。
4. 制作水煮肉片
将豆芽和葱姜蒜放入热油中煸炒,加入适量盐和鸡精调味后倒入热水,放入煮熟的鱼片和鱼花。
5. 加入辣椒和花椒
将干红辣椒和花椒炒香后捞出备用,放入葱姜蒜末和豆瓣酱煸炒出香味。
6. 煮汤汁
将汤汁烧开,加入适量盐、鸡精和胡椒粉调味,倒入豆芽和鱼花中,煮至汤汁浓稠即可。
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3. 适合人群
水煮鱼是一道适合所有人群食用的美食,但需要注意的是,对于孕妇、小孩、老年人和患有心脏病等疾病的人群,应该避免食用过多的辣椒和花椒。
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4. 禁忌

1. 不要在雨天食用
水煮鱼是辣味十足的川菜,因此在雨天食用会让人感觉更加麻辣,容易刺激味蕾,影响身体健康。
2. 不可过量食用
水煮鱼虽然美味,但也需要适量食用,以免摄入过多的热量和脂肪。
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