韭菜饼馅怎么弄好吃视频(韭菜馅饼的面怎么和好吃)

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本文目录

1. 韭菜馅饼的面怎么和好吃
2. 素饺子馅儿怎么做
3. 韭菜馅怎么调比较好吃
4. 吕小厨韭菜猪肉饺子馅调法

韭菜馅饼的面怎么和好吃

今天要做素菜馅饼非常的好吃，同时我会分享一些小技巧。如果你是新手的话们也能做得来。第一步先和面，激活一下酵母，把酵母一点点糖和温水调在一块，五到十分钟以后，会看到很厚的浮沫出现。说明咱们这个酵母的活性是非常好的。

准备中间或者高筋面粉。倒进酵母水，在激活酵母的时候，如果超过半个小时，还没有浮沫出现，说明这个酵母估计就失效了，那可能的面会发不起来，加150毫升左右温水，不要一次倒完，根据面团情况适当增减，朝一个方向搅动，搅出面筋来。这个面团非常的软，轻易可以用筷子搅动，但又能够成团，这样的软硬度才是刚好的。旁边的面团推下去。加盖放到温暖的地方发酵至两倍大，大约需要半个小时到四十分钟，现在准备馅料，我会用这种高丽菜。或者白菜。高丽菜在切的时候，尽量切成丝，越细越好。然后中间还有这些硬的杆，最好要挑掉，另作他用。用盐腌一下，我这里用了大概一个汤匙吧，因为一会水分会带走一部分咸度，那留下来的盐分，一会就不需要再加盐调味了。15到二十分钟之后，菜就软下来。把里面的水分挤干。尽量地攥干水分，这样子不会影响馅饼的口感。擦胡萝卜丝，擦的细一些，我们就很容易的，把里面的水分也挤干。这里的胡萝卜水，你可以留着其他用途。放在一起准备调味，那我只放白胡椒粉，还有一点麻油，除了油之外的，尽量不要放这些液体的调味料。

先把他们搅匀。那要请出一个很重要的材料，就是免洗的那种紫菜，把它撕成细条放进去，它不但可以提鲜，还可以吸掉菜里面多余的水分。再放一些香菜，增加香气拌匀之后分成四份，再把它团成四个小圆球。因为之前我们把菜都切成细丝，现在那就非常容易成团，这个就是后面包馅饼的一个很重要的小技巧。好。现在我们回到面团这边，他已经发到两倍大，而且你可以看到明显的蜂窝状组织现在呢。在给她朝一个方向搅拌，就是排气。搅得光滑。这个时候，面团的韧性非常好，朝一个方向搅拌就很像牛皮筋一样，把筷子上的这个面团的推下去。这时候的面团是非常软的，但大家一定不要怕哈，只有这么软，才能接触喧软的馅饼。用一把小刀在上面抹油。就像这样子，把面团切成等份的四份。

不用担心他们粘起来。你只要切开一会，就很容易取出来。在包馅料之前，先准备一个大号的不粘锅，在锅底上倒油稍微多一点点。在手掌上抹油，多抹一些。取出四分之一的面团。放在手掌上摊平。再放上馅料。然后顺势翻过来。把风口朝下。放到锅里。

现在这样啊，现在先别把手上的油洗掉，你们用手把馅饼坯子，压扁。轻轻的慢慢的按压。全部压好以后，我们就可以去洗手了。现在可以看时间了，用中火来煎。翻面之前，得先把粘在一块的这些部分即可切开。你煎到成型了，就可以翻过来了。很快的你会看到这个本体蓬松起来，因为我们用的是发面吗？那你不时的翻面，不要煎焦了，就可以当饼体，完全蓬松的时候就熟了，两面金黄，因为里面的馅料非常容易熟。这个馅饼放凉以后也很好吃，但前提是必须把蔬菜的水分攥干。如果你想多保留一些蔬菜汁在里面，那最好现做现吃。同时，如果你掌握了这个方法和手法，熟练了以后就可以尝试各种不同的馅料包裹。切碎的萝卜切丝的都能包住进去。非常的软糯酥脆？

皮薄馅大。虽然没有放太多的调味料，但是呢，有蔬菜的清香，我们可以再外加一些沾料，将来辅助他的味道。我用的是辣椒酱，香醋和酱油是1比1比1的比例。也可以用辣椒油，或者是拉差辣酱。

要点提示一下，做好这个饼面团的软硬状态很重要，也就是说，用筷子能够搅得动，但是他又能够成团。

新手的话，建议把馅料全部切成细丝，事先团成丸子就比较好。包包的时候，两手都磨油都不会粘连。个视频点个赞订阅我的频道会有更好的没事跟你分享，那我们下次再

素饺子馅儿怎么做

素饺子馅儿怎么做？

素饺子馅儿怎么做？

中国人都爱吃饺子，传说相当年闯王李自成进北京命令皇室大小官员，天天包饺子、顿顿吃饺子来庆祝胜利。在没有打进北京前，别人问李自成：“闯王一心想进北京，进北京后有什么打算？”，他不加思维地说道：“进北京就是为了天天吃饺子！”。看来中国历来把吃饺子，当成了最理想的美味佳肴。

但是我们不断的吃肉馅饺子，很快就会吃腻的。所以我给网友们推荐几样素馅饺子的做法，希望网友们喜欢。

第一种是韭菜鸡蛋馅饺子的做法。先把白面和好，放在盆里等馅拌好后再包饺子。最复杂的是把饺子馅拌好，首先是买二斤比较嫩的韭菜，然后把韭菜的韭白外皮去掉。再用自来水洗净，放在漏网斗里淋一会儿水。接下来把食油烧好后倒入酱油，停会儿等酱油凉后再倒入炒好的鸡蛋和切好的韭菜，最后再放香油、少量的鸡精和盐即可，把素馅搅匀后，就可以包饺子了。

第二种是白菜粉条馅素饺。先把粉条焯一下水，然后再用冷水过一过切好，再把白菜、大葱切好放入烧好酱油的锅内，再放少量的盐和鸡精，然后把它们在锅里用筷子搅拌匀即可。然后是和面，在和面的同时，素馅也淹制成功了，这样包出的饺子味正色艳，吃起来津津有味。

总之素馅饺子品种多样，数不胜数，借此暂时给网友们介绍这两种平时网友们喜欢吃的素馅饺子，望网友们喜欢。

韭菜馅怎么调比较好吃

韭菜馅饺子一直都是饺子中的战斗机，经典的猪肉韭菜、清新的韭菜鸡蛋都赢得千家万户的宠爱。壹周君家里常做韭菜馅的，对调馅也有那么些经验。

调馅，要从买韭菜抓起。韭菜选的香，饺子就香一半。调韭菜把握两个关键点：一是颜色，二是粗细。颜色要鲜艳亮丽，韭菜根要尽量细，越细越香。别问为什么，这都是老人家多年积累出来的菜市场经验帖。

剁韭菜的时候尽量剁碎，这样包出来的饺子味道香，一般调料只放盐和姜末，最多再放点五香面，因为不能夺了韭菜的风头。盐多放一点，韭菜猪肉馅的不咸可不好吃哦。

相信用韭菜馅包饺子的都遇到过这样的问题：饺子总爱出水。掌握下面这几点很有必要：一是先擀面皮后调馅，二是盐料加进肉馅里，韭菜里只放油。这两点是减缓韭菜渗水的关键。

韭菜鸡蛋作馅儿，看似简单，实则里面藏着不少小技巧，常年制馅的人才能琢磨出来，人美心善的壹周君在这里统统介绍给胖友们。

首先炒鸡蛋的时候多放油，这样与韭菜拌馅的时候，鸡蛋上附带的油脂能先给韭菜裹一层“油脂外衣”，有助于韭菜锁住自身的水分，吃的时候有水嫩的口感。或者还有一个方法，事先在韭菜馅上倒一些香油拌匀，然后再和鸡蛋拌馅。

另外一点是壹周君的个人喜好，就是拌韭菜鸡蛋馅的时候稍稍放一点糖，最终的成品口味鲜香，身边很多朋友都拔草了。

煮鸡蛋韭菜饺子的时候时间不用过长，因为鸡蛋和韭菜原本就到了可以吃的程度，尤其是韭菜本来是可以生吃的，下锅煮到刚好断生的程度，口感是最美的。所以下锅后保证饺子皮熟了就可以捞出锅了。

吕小厨韭菜猪肉饺子馅调法

答案如下：吕小厨韭菜猪肉饺子馅的调法是:韭菜切碎后和猪肉拌匀。据吕小厨在其传授的饺子制作视频中讲解，把韭菜切碎后再与猪肉拌匀的方法可以让韭菜的口感更好，能够增加馅料的鲜味。吕小厨还强调，饺子馅的口感很重要，讲究“花样入饺子，咬劲好”，因此选料和处理方式都是非常重要的。除了韭菜猪肉馅之外，饺子馅料还可以根据个人口味酌情添加其他调料。

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