湘菜家长菜谱做法大全

湘菜家长菜谱做法大全
【1】湘菜家长菜谱做法大全
湘菜是中国八大菜系之一,以口味鲜美、色香味俱佳而著称。湘菜的食材丰富,以肉类、海鲜、蔬菜等为主,而且烹饪方式多样,包括蒸、炒、炸、煮、烤等。下面是一份湘菜家长菜谱做法大全,供您参考。
【2】红烧肉
红烧肉是湘菜中的经典菜品之一,制作难度适中,适合所有人群食用。
材料:
- 五花肉 500克
- 生姜 20克
- 大葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 冰糖 2汤匙
- 酱油 3汤匙
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1.将五花肉切成2-3厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫;
2.将生姜切成薄片,大葱切段备用;
3.热锅冷油,将五花肉块放入煸炒,煸炒至肉色变白;
4.加入料酒、生姜、大葱继续煸炒,煸炒至香味四溢;
5.加入清水,水量以刚好没过肉块为准,加入适量的冰糖,酱油,姜片和葱段;
6.大火烧开后转小火慢慢炖煮至肉熟烂,汤汁浓稠即可。
注意事项:

1. 红烧肉需要慢慢炖煮,时间相对较长,一定要耐心;
2. 烹饪过程中一定要注意火候,不要让水烧干或者肉煮太老;
3. 红烧肉的颜色红亮是因为加入了冰糖,所以要注意控制冰糖的量,不要放太多;
4. 适用人群:适宜所有人群食用。
【3】剁椒鱼头
剁椒鱼头是湘菜中的特色菜品之一,口感鲜美,适合所有人群食用。
材料:
- 鱼头 1个
- 剁椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 食用油 适量
步骤:

1.将鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀备用;
2.姜和蒜切末,辣椒切碎备用;
3.热锅凉油,放入姜末和蒜末爆香;
4.加入适量的剁椒和辣椒炒香;
5.加入适量的料酒,盐,生抽,白糖,适量清水;
6.放入鱼头,大火烧开后转小火炖煮10-15分钟;
7.汤汁浓稠即可。
注意事项:

1. 剁椒鱼头需要加入适量的清水,以免烧干;
2. 烹饪过程中一定要注意火候,不要让水烧干或者肉煮太老;
3. 适用人群:适宜所有人群食用。

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