豆腐煎怎么弄好吃又简单，炖豆腐炖多久

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享豆腐煎怎么弄好吃又简单，以及炖豆腐炖多久的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 炖豆腐炖多久
2. 豆腐怎么煎才不会弄碎
3. 豆腐怎么才能煎出肉味
4. 家常炖豆腐简单易学

炖豆腐炖多久

5分钟

1/7准备豆腐，洗干净，泡水

?

2/7豆腐切块

?

3/7葱姜蒜干辣椒切片

?

4/7热油锅，倒入适量油，七成热，倒入切好的葱姜蒜

?

5/7翻炒出香味，加一点儿盐，一点儿酱油，倒入切好的豆腐，翻炒均匀

?

6/7加入少许清水，大火烧开，小火慢炖，盖好盖子，炖5分钟即可，加入适量豆瓣酱，炒均匀

?

7/7出锅，放香菜点缀

豆腐怎么煎才不会弄碎

想要煎豆腐不碎首先需要先挑选豆腐。

第一种豆腐是北豆腐，也就是盐卤豆腐，北方一般是以盐卤豆腐为主，就是以盐卤来做为凝固剂使豆腐成形，成形后质地比较有韧性比较硬一些，那么煎起来一般是不会碎的，所以这种豆腐适合煎，但是盐卤的味道有很多人是不喜欢的。

第二种豆腐是南豆腐，也就是石膏豆腐，南方一般是以石膏豆腐为主，就是用石膏来做为凝固剂使豆腐成形，成形后质地比较柔嫩，水分含量大，也没有太大的异味，但是就是因为水分大，太嫩，所以煎的时候就很容易碎，这种豆腐一般都适合用油去炸，而不是煎。

接下来说一下煎豆腐想不碎需要注意什么

首先要知道豆腐也会粘锅，虽然不像肉那么粘的牢，但是也会粘，一粘锅肯定就烂了，所以在煎豆腐之前也要把锅烧热后放凉油，再把油烧热了多泡一会儿锅，这样豆腐下去后才不会粘锅。

其次，豆腐下锅后千万不要动它，要大火热油多煎一会儿，让下边结壳变焦，这时候再动它或者翻面，就不会粘锅，不会碎了。

最后说一下工具，一定要用铲子，而且是非常薄的铲子，这样才能干净利索的把豆腐铲起来而不会因为铲子太厚把豆腐辗碎。

无论是煎豆腐还是炸豆腐，因为豆腐的水分含量都很高，很容易崩溅油，所以一定要做好防护措施，不要被烫伤！

豆腐怎么才能煎出肉味

豆腐怎么才能煎出肉味？非常感谢邀请，我也来说说我的做法吧，前段时间做了一道家常烧豆腐，细嫩的豆腐吸收了鲜美的汤汁，鲜汁浓郁还不用放盐，口感不输肉食。主要特点是肯定非常入味，炒不散还不粘锅。

豆腐怎么才能煎出肉味？我的做法是这样的：

买回老豆腐一块，豆腐是最经济实惠的食材，而且营养丰富，做好了口感比大鱼大肉还好吃

将豆腐改刀然后再切成三角的样子，老豆腐是能够上手的，而且还不太容易碎

做这道家常豆腐，我们需要准备泡发好的黑木耳、姜末、大葱、红辣椒和青椒块。豆瓣酱我们在炒之前，先在菜板上用到剁碎一下，这样做炒出的菜更好吃

锅中放油，油稍微多些，用筷子将切好的豆腐一块块的放入油锅中，中火慢煎，刚刚放入锅中不要去动它，煎炸至定型后在逐一翻面，不要用锅铲，我是用筷子慢慢翻面的。两面都煎炸至金黄，豆腐能用筷子夹起

将炸好的豆腐一块块的夹出，沥干油，放入盘中待用

锅中放入色拉油，微微加热后，放入姜末、大葱和红辣椒入锅，炒出香味。然后将刚刚剁碎了的豆瓣酱放入锅中，改成中小火，炒出红油

放入炸好的豆腐入锅，翻炒均匀，放入白砂糖调味，由于豆瓣酱本身就是有咸味的，所以只用放入白沙糖提鲜，就不用再放入其他调料了

之后放入刚刚泡发好的黑木耳，入锅翻炒，再放入没过锅中豆腐的清水或者高汤，大火焖煮

千煮豆腐万煮鱼，时间充裕的话，多煮一下，会更加入味，我大约焖煮了10分钟的样子，之后，放入青椒块后就可以大火收汁了

最后用水淀粉勾芡，水淀粉慢慢放，分次放，不要太多也不要太少，主要的作用是让汤汁浓稠，太多就会成羹，不好吃也不好看

豆腐学会这样做，做好后的家常豆腐，色泽红亮，微辣咸鲜，做法简单还易学，每次做我都要多吃一碗饭，一是是不大鱼大肉好吃的。

家常炖豆腐简单易学

食材明细

自制豆腐、干香菇、黑木耳、青蒜叶、大蒜头、芥花油、料酒、白糖、鸡精、食盐、郫县豆瓣酱。

1、备好食材，这篮豆腐是我自己做的。

2、木耳、香菇提前用温水泡好，清净后切片。

3、煮好的豆浆，用内脂水搅匀，焖制15分钟后倒入铺有纱布的容器中。

4、将四周纱布向中间折叠好，压上重物大约30~40分钟左右，家庭版自制豆腐就好了。

5、取出豆腐切小块备用。

6、炒锅烧热后，倒入芥花油，下蒜瓣爆香后放入郫县豆瓣酱。

7、小火炒出红油，滴少许料酒，再加入适量清水烧开。

8、放入豆腐、木耳和香菇，翻炒均匀。

9、加盖大火，煮开后转小火继续烧3、5分钟。

10、调少许淀粉水备用。

11、根据自家口味，放入少许的食盐和白糖，转大火收汁。

12、待锅里的汤汁不多时，淋入淀粉水勾层薄芡。

13、最后，撒少许青蒜叶和鸡精，翻炒均匀即可关火。

14、出锅装盘，家常烧豆腐就好了。

15、色泽红亮、香辣入味，真的好吃又下饭。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/ASa5cz5BaJP7.html