川菜回锅肉正确做法

川菜回锅肉的正确做法
川菜回锅肉是一道非常经典的川菜,其口感麻辣鲜香,让人回味无穷。但是,不正确的回锅肉做法会导致口感不好,浪费食材,甚至产生有害物质。下面是一份正确的回锅肉做法,供参考。
材料:
- 猪肉(五花肉)200克
- 辣椒(干辣椒和青辣椒各适量)
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖、生抽、料酒、醋各适量
步骤:

1. 将猪肉切成厚度大约0.5厘米的片状,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟左右;
2. 把腌制好的猪肉放入热锅中,用中火煎至两面金黄,取出备用;
3. 把干辣椒切段,青辣椒切丝,葱姜蒜切末备用;
4. 在锅中留少量油,加入葱姜蒜爆香;
5. 加入干辣椒和青辣椒炒香;
6. 将煎好的猪肉放入锅中,加入适量盐、糖、生抽、醋,炒匀;
7. 最后加入葱花翻炒几下即可。
这样制作出的回锅肉口感鲜美,肉质鲜嫩,麻辣可口,非常适合家庭聚餐或下饭食用。

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