川菜小师傅家常菜做法

川菜小师傅家常菜做法

川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。川菜小师傅家常菜是一道特色菜品,不仅美味可口,而且营养丰富。下面是一些川菜小师傅家常菜的做法。

1. 麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道经典的川菜,以豆腐和麻辣的猪肉末为主料,加上豆瓣酱、花椒等调料,味道香醇,辣味十足。制作方法如下:
材料:
豆腐 500克
猪肉末 100克
豆瓣酱 2汤匙
花椒 1汤匙
姜 1小块
蒜 3瓣
青蒜 2根
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
鸡精 适量
做法:

1. 豆腐切块备用。
2. 热锅凉油,加入猪肉末煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、花椒、姜、蒜继续煸炒出香味。
4. 加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟。
5. 加入豆腐,继续煮5分钟,期间可以适当的翻动豆腐。
6. 加入适量的盐、糖、生抽、鸡精调味。
7. 最后撒上青蒜末即可。

2. 水煮鱼

水煮鱼是一道辣味十足的川菜,以鱼片和特制的辣汤为主料,加上各种香料和蔬菜,口感鲜美。制作方法如下:
材料:
鱼片 200克
豆芽 100克
青蒜 50克
葱姜蒜 适量
辣椒 适量
盐 适量
生抽 适量
鸡精 适量
做法:

1. 鱼片用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 青蒜切段,葱姜蒜切末备用。
4. 辣椒切丝备用。
5. 锅中加油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
6. 加入豆芽、鱼片和辣椒丝煸炒。
7. 加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟。
8. 加入适量的盐、生抽、鸡精调味。
9. 最后撒上青蒜末即可。

3. 宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道传统的川菜,以鸡肉和花生米为主料,加上干辣椒、花椒等调料,口感香脆,辣味十足。制作方法如下:
材料:
鸡胸肉 200克
花生米 100克
干辣椒 适量
花椒 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
料酒 适量
做法:

1. 鸡肉切成丁备用。
2. 花生米油炸备用。
3. 干辣椒、花椒剪成段备用。
4. 葱、姜、蒜切末备用。
5. 锅中加油,加入鸡肉丁煸炒至变色。
6. 加入干辣椒、花椒、葱、姜、蒜末继续煸炒出香味。
7. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒调味。
8. 最后撒上花生米即可。

4. 酸辣汤

酸辣汤是一道口感鲜美的川菜,以骨头、木耳、豆腐、鸡蛋等为主料,加上酸辣粉调料,味道鲜美。制作方法如下:
材料:
骨头 500克
木耳 适量
豆腐 适量
鸡蛋 2个
酸辣粉调料 适量
葱姜蒜 适量
盐 适量
做法:

1. 骨头焯水备用。
2. 木耳泡发备用。
3. 豆腐切块备用。
4. 鸡蛋打散备用。
5. 葱姜蒜切末备用。
6. 锅中加水,加入葱姜蒜煸炒出香味。
7. 加入骨头、木耳、豆腐块炖煮10分钟。
8. 加入适量的酸辣粉调料,继续炖煮5分钟。
9. 加入打散的鸡蛋,搅拌均匀。
10. 最后撒上葱花即可。

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