手撕牛肉的做法川菜

手撕牛肉是一道非常受欢迎的川菜,下面是一份详细的手撕牛肉的做法,供您参考。
## 手撕牛肉的做法
### 步骤一:准备食材
- 牛肉:选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的牛肉,切成大约2.5厘米见方的小块。
- 葱姜蒜:切成末备用。
- 辣椒面:适量。
- 花椒:适量。
- 盐、糖、料酒、鸡精:适量。
- 食用油:适量。
### 步骤二:焯水
将切好的牛肉块放入开水中焯水,煮约3分钟,捞出沥干水分备用。
### 步骤三:炒制
热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒面和花椒煸炒至出香味。
将焯水后的牛肉块放入锅中煸炒,加入适量的盐、糖、料酒、鸡精翻炒均匀。
### 步骤四:调味
将炒好的牛肉块放入锅中,加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮约15分钟,直到牛肉变得软烂。
### 步骤五:撕肉
将煮好的牛肉块捞出沥干水分,用手轻轻撕成小块,装盘即可。
### 步骤六:摆盘
将切好的葱姜蒜末和辣椒面撒在牛肉块上,即可装盘食用。
## 适合人群
手撕牛肉适合以下人群食用:
- 高血压、心脏病、肝病等心血管疾病患者。
- 素食主义者。
- 老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群。
## 禁忌
手撕牛肉虽然美味,但是也有一些禁忌:
- 牛肉属于阳性食物,易上火,因此体质偏热、易口干舌燥、大便干燥的人不宜多吃。
- 牛肉中含有较多的脂肪,因此血脂高、胆固醇高的人不宜多吃。
- 牛肉的肉质比较硬,牙齿松动、老年人、儿童等食用时需要小心。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/CSvkHMfnTpfN.html