川菜石锅鱼的做法大全

【川菜石锅鱼的做法大全】

1. 川菜石锅鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴,主要以鱼肉和石锅为主要原料,加入各种香料和调料烹制而成。
2. 制作石锅鱼需要准备鱼肉和石锅,鱼肉可以选择草鱼或者鲫鱼等,厚度要适中,口感鲜嫩。石锅则需要提前加热并准备好。
3. 先将鱼肉切成块状,用盐、料酒和淀粉腌制一段时间,然后热锅凉油,将腌制好的鱼肉块放入锅中煎至两面金黄。
4. 将煎好的鱼肉块取出备用,锅中留少量油,加入葱姜蒜爆香,然后加入豆瓣酱、花椒等调料炒香。
5. 将石锅加热,倒入炒好的调料和鱼肉块,再加入适量清水,烧开后转小火煮约30分钟。
6. 最后加入葱花、香菜等调料提味,即可装盘食用。
以上就是川菜石锅鱼的做法大全,制作石锅鱼需要掌握好火候和调料的搭配,才能让鱼肉更加入味,口感更加丰富。

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