豆腐皮炒肉 川菜做法

豆腐皮炒肉的做法详细介绍
川菜中的豆腐皮炒肉是一道非常受欢迎的菜肴,豆腐皮的柔软和嫩滑与肉类的鲜香相结合,口感十分美味。以下是豆腐皮炒肉的详细制作步骤以及适合人群和禁忌等信息。
## 豆腐皮炒肉的做法详细介绍
### 食材:
- 豆腐皮 200 克
- 猪肉末 100 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 生粉 适量
###制作步骤:
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1.准备食材
将豆腐皮切成约 1-2 厘米厚的片,猪肉末用盐、生抽、料酒、生粉搅拌均匀备用。
#### 2.热锅冷油
将锅烧热,倒入适量食用油,待油热后将搅拌好的猪肉末倒入锅中煸炒至变色。
#### 3.加入葱姜蒜炒香
加入葱姜蒜炒香,再加入辣椒继续翻炒。
#### 4.加入豆腐皮翻炒
将豆腐皮倒入锅中,加入适量的盐和生抽,继续翻炒均匀。
#### 5.加入料酒翻炒
将料酒倒入锅中,再加入适量的水,盖上锅盖煮约 5 分钟,待水快干时再加入一些鸡精调味。
#### 6.勾芡
最后,将炒好的猪肉和豆腐皮翻炒均匀,加入一些水勾芡即可。
### 适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合消化不良、低脂肪、高纤维的老年人、孕妇、儿童等食用。
### 禁忌:

1. 对于豆腐皮过敏的人应慎重食用。
2. 孕妇、哺乳期妇女和患有心脑血管疾病的人应减少食用。
3. 感冒、发烧、腹泻、胃寒等身体不适的人不应食用。
## 总结
豆腐皮炒肉是一道川菜中非常经典的家常菜,口感鲜美、营养丰富,适合所有人群食用。但孕妇、哺乳期妇女和患有心脑血管疾病的人应减少食用。同时,在烹调过程中应注意火候掌握好,避免豆腐皮烧焦,影响口感。

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