川菜砂锅鱼头煲的做法

【川菜砂锅鱼头煲的做法】
川菜砂锅鱼头煲是一道非常受欢迎的川菜,以砂锅为器具,将新鲜的鱼头和多种调味料一起煮制,口感鲜美,香气扑鼻。以下是砂锅鱼头煲的制作步骤:
材料:
- 鱼头1个
- 瘦肉片200克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒2个
- 花椒适量
- 豆腐皮1张
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐、糖适量
- 清水适量
步骤:

1. 鱼头清洗干净,切成块状备用。
2. 瘦肉片加入料酒、盐腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末,辣椒切段,花椒备用。
4. 豆腐皮切成块状备用。
5. 热锅凉油,加入葱姜蒜末、辣椒段、花椒煸炒出香味。
6. 加入瘦肉片煸炒,煮至变色。
7. 加入适量的生抽、盐、糖,翻炒均匀。
8. 加入适量清水,放入豆腐皮块,大火煮开。
9. 把砂锅清洗干净,加入适量清水,把砂锅放在炉子上大火煮开。
10. 把砂锅内的水倒掉,再加入适量的清水,放入鱼头块,大火煮开。
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1. 把砂锅内的水倒掉,再加入适量的清水,放入鱼头块,大火煮开。
12. 把砂锅内的水倒掉,再加入适量的清水,放入豆腐皮块,大火煮开。
13. 最后,加入适量的胡椒粉,翻炒均匀即可。
砂锅鱼头煲煮制时间较长,但口感鲜美,汤汁浓郁,非常适合用来下饭或作为火锅底料。如果你喜欢川菜,这道砂锅鱼头煲一定会让你流连忘返。

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