鲜猪肚怎么弄好吃又嫩(猪肚怎么做才又嫩又好吃)

很多朋友对于鲜猪肚怎么弄好吃又嫩和猪肚怎么做才又嫩又好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 猪肚怎么煮又脆又好吃
2. 怎么烧猪肚汤好吃又嫩
3. 猪肚怎么做才又嫩又好吃
4. 煮好的猪肚怎么炒又嫩又好吃

猪肚怎么煮又脆又好吃

清洗猪肚：将猪肚洗净，去除内部的杂质和油脂。

发酵处理：将清洗好的猪肚放在盐水中浸泡约30分钟，然后用清水冲洗干净。这个步骤有助于去除异味并增加口感。

预煮：将猪肚放入开水中煮沸，加入适量的生姜、料酒和葱段，焯水5-10分钟，再用清水冲洗干净，以去除血水和余味。

煮制：锅中加入足够的清水，再加入料酒、生姜、葱段和少许盐，将预煮好的猪肚放入锅中，用中小火炖煮1-2小时，直到猪肚变得柔软。

调味：根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味品，继续炖煮一段时间，使调味品充分渗入猪肚内部。

切片食用：将煮熟的猪肚取出，晾凉后切成薄片或细丝，可以直接食用或作为凉拌、火锅等料理的配料。

怎么烧猪肚汤好吃又嫩

食材：猪肚500克，净仔鸡300克，香菇、红枣、枸杞子、灵芝各适量。

调味料：姜块、精盐、米醋、料酒、胡椒粉、鸡精、植物油各适量。

做法：

1、将猪肚去掉内侧白色油脂，用流动水搓洗干净，放入容器内，再用精盐、米醋分两次搓洗猪肚，并用清水冲洗干净，最后加入淀粉搓洗，再用水冲洗干净。

2、将搓洗干净的猪肚放入清水锅内烧沸，用旺火焯烫几分钟，捞出猪肚，用冷水过凉，切成大块。

3、净仔鸡洗净，剁成大块，放入烧热的油锅内煸炒至水分干，取出：香菇、红枣、枸杞子、灵芝分别洗净。

4、砂锅置火上加热，加入适量清水，放入猪肚、灵芝、香菇、红枣、料酒和姜块，用旺火烧沸，撇去浮沫和杂质，再改用小火炖约90分钟。

5、然后加入仔鸡块、枸杞子，继续用小火炖2小时，再加入精盐、胡椒粉、鸡精调好口味，出锅装碗即可。

猪肚怎么做才又嫩又好吃

1.选料。

应该选色泽白净、肚壁肉质较厚实、个头较大的新鲜猪肚。

2、改刀处理。

将猪肚平放在菜墩上平片，除掉依附在猪肚上面的油脂和厚重的粘膜。其方法是：将500克片好的猪肚放入水中

（水以没猪肚为宜），加面粉200克搓揉去粘液，捞出洗净，加香醋200克反复搓揉去猪肚的异味，用流动水反复清洗2-3小时以增加猪肚的脆嫩感。猪肚上附物若不去净，烹制时会有一种很难闻的臭臊味，而且涨发时也不好发制。因此一定要清洗干净，再用刀改成条或丝，放入啤酒水

（啤酒与水的比例1：5）中浸泡2小时。

3、涨发。

以500克猪肚为例，将食用碱15-20克放入盆内，加入热水

（水以没过猪肚为宜）调匀成热碱水，当热碱水稍凉时放入猪肚浸泡5小时，等猪肚变成浅灰色时，再倒入热水约250克浸泡至猪肚色泽慢慢变白、体积也开始涨大时将碱溶液倒掉，重新再放入热碱水

(500克清水加食用碱20-25克)中浸泡,热碱水的温度应控制在70℃为好，待其自然冷却即可取出。

4、去碱。

经过处理后的猪肚碱味特别浓重，要去除碱味，需用流动水将猪肚浸泡约2小时，取出再放入放有5-10克花椒粒

（花椒粒要提前用热水浸泡20分钟）的凉水

（水没过猪肚为宜）中浸泡6小时。取出猪肚，倒入放有15克松肉粉的500克清水内浸泡2小时，捞出控干水分，这样猪肚就加工好了。在烹调过程中，如果猪肚用不完，只能带水冷藏，不可速冻，否则会失去脆嫩的特点。

煮好的猪肚怎么炒又嫩又好吃

煮好的猪肚切丝，与青椒丝洋葱丝一起倒入油锅中开大火爆炒，加盐，料酒，少量的生抽，清水，爆炒三到5分钟，即可出锅，又嫩又好吃。

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