凉皮儿的面筋怎么弄好吃？做面皮的方法面筋还用放小苏打吗

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下凉皮儿的面筋怎么弄好吃的问题，以及和做面皮的方法面筋还用放小苏打吗的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 洗卷卷面筋的做法
2. 做面皮的方法面筋还用放小苏打吗
3. 面筋怎么调好吃又简单
4. 面筋面皮怎么泡

洗卷卷面筋的做法

答洗卷卷面筋的做法

准备普通面粉，加水和好面坨，不要太软，然后准备大盆清水把面坨放水里慢慢用手柔洗，一直洗到没有了面坨。

用细沙网过滤面水，留在纱网上的面坨，再放入清水洗，这样反复几次就可以留下有点软的面坨，这就是面筋。

过滤出的面水可以放一段时间，让他自己慢慢沉淀一下，倒掉清水留下的面坨可以做凉皮，面筋可以蒸好吃。

做面皮的方法面筋还用放小苏打吗

面粉倒入碗中加入少许水用筷子和成雪花状。加入水和成比较软的面团。

加入水，水的位置漫过面团，浸泡一夜。过夜后的面团用手抓几下成面筋，把面筋捞出来，只需加清水再冲洗下就会出筋。特别简单不需要不断的去洗！面筋出来以后用锅蒸一蒸切成块，就可以当做面皮中的配菜面筋吃了。

2.

做完面筋的面糊水是用来做面皮的，把面糊水静置2-3小时，让淀粉沉淀。沉淀好的面水把上面的清水倒掉，用筛子过滤。

3.

面糊加入盐、小苏打、玉米淀粉搅拌均匀无颗粒。

4.

披萨盘表面刷少许油，加入一勺面粉晃均匀。

5.

放入开水中盖上锅盖蒸3分钟，观察面皮气泡蒸2分钟即可。

6.

蒸好的面皮捞出来放入冷水中泡一下，取出面皮即可。

7.

蒸好的面皮切成长条，黄瓜切丝，蒸好的面筋切块，绿豆芽焯水煮熟过冷水，花生拍碎。

炒锅加热倒入油，放入辣椒粉小火爆香，加入八角粉、花椒粉翻炒均匀，再放入少许芝麻。

8.

蒜瓣切碎放入温水浸泡，成蒜水。

9.

碗中放入面皮、面筋、黄瓜丝、绿豆芽、花生，加入蒜水、盐、鸡精、胡椒粉、辣椒油、醋、香油搅拌均匀即可。

10.

好吃的面皮就做好了，酸酸辣辣的吃起来真过瘾，面皮口感很劲道配上黄瓜绿豆芽吃起来很清香，面筋很吸味很好吃。面皮一定要辣一点更好吃，里面放了黄瓜和绿豆芽吃了也不怕上火。

烹饪技巧

面团要和的软一点，水的位置漫过面团多一点，泡上一夜，至少要泡半天，用手抓几下面筋就出来了，做面皮面水一定要沉淀好，把上面的清水倒掉，加入小苏达和玉米淀粉可以使蒸出来的面皮很劲道，蒸的时候一定要蒸透不然不成形，面皮凉的时候最劲道，蒸面皮的盘子一定要刷成油防止粘。

面筋放入碗中或盘中上蒸锅蒸15-20分钟即可，喜欢吃孔比较多的可以加入酵母发酵后再蒸。

面筋怎么调好吃又简单

用料：

面筋6个青椒2个油1勺生抽2勺陈醋2勺蚝油1勺鸡精1勺

做法：

准备好所有食材

青椒切丝，面筋撕成条或者切块，油热下入青椒丝翻炒

倒入面筋翻炒，两勺生抽，两勺陈醋，一勺蚝油，一勺白糖

一勺鸡精，翻炒均匀，出锅

面筋面皮怎么泡

用开水泡。面筋是平时吃的一种食物，就是一种食用性的蛋白质。由麦胶蛋白和麦谷蛋白组成，面筋是非常好吃的面粉食物，筋道可口。主要是由面粉里边提炼出来的蛋白粉，十斤面粉才能提炼出一斤的面筋粉，平时吃的有油面筋，水面筋，最常见的就是水面筋了。大家疑问水面筋是冷水泡还是热水泡好，切记要用开水泡，不要用冷水泡。开水泡更容易稀释面筋，吃着口感也更好，冷水不宜将面筋溶解，面筋可以做清蒸面筋，香菇烧面筋，豆芽面筋，陕西凉皮中就有面筋。

好了，关于凉皮儿的面筋怎么弄好吃和做面皮的方法面筋还用放小苏打吗的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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