美食狮子头怎么弄好吃？狮子头怎么做好吃呀

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本文目录

1. 水氽狮子头做法
2. 狮子头怎么做好吃呀
3. 肥而不腻的红烧狮子头是如何做的呢
4. 红烧狮子头怎么做

水氽狮子头做法

水氽狮子头的做法如下

肥瘦相间五花肉剁成碎丁，加人葱，姜，胡椒粉，盐，花雕酒，麻油，然后沿一个方向搅打，直到上劲。锅中加冷水，加搅好的肉馅，攥成四两左右的大丸子汆入水中，每个丸子上用白菜嫩叶盖好，慢火炖煮，一个半小时即可。

狮子头怎么做好吃呀

1、食材用料：

肉馅500克、鸡蛋50克、葱10克、姜10克、香菜10克、盐15克、味精10克、白糖5克、料酒10克、大料10克、老抽10克、胡椒粉5克、蚝油15克、鸡粉10克、生粉50克。

2、制作方法：

（1）葱、姜切沫，香菜切段。

（2）将肉馅放入碗中，加入盐、味精、料酒、葱姜沫用力搅拌上劲；再放入清水、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，腌制约20分钟。

（3）热锅下油烧至六、七成热，把肉馅团成50克左右的肉球，放入热油中炸至金黄控油捞出备用。

（4）热锅下油，放入大料爆香，然后加入蚝油炒香，再加入清水、盐、味精、白糖、老抽、鸡粉、胡椒粉大火烧开。

（5）最后放入炸好的狮子头中火炖20分钟。

（6）出锅装盘撒上香菜。

肥而不腻的红烧狮子头是如何做的呢

主料

肉糜500g

盐2茶匙

葱姜水1汤匙

糖3茶匙

生抽2茶匙

老抽1/4茶匙

胡椒粉1/4茶匙

马蹄100g

鸡蛋1个

生粉2汤匙

五香大料一份

红烧狮子头的做法步骤

1.新鲜肉糜，选用3分肥7分瘦的猪肉，可以让师傅代绞碎反正不要用刀剁就对了

2.配料登场

3.放入盐糖胡椒粉和葱姜蒜末，拌匀压制片刻，方便入味

4.趁腌肉末的功夫把马蹄剁碎

5.放入马蹄，用筷子使劲往一个方向搅匀

6.再放入一个鸡蛋和生粉，依然是同一个方向搅拌，让食材充分融合并上劲

7.取适量肉末用双手团成一个圆球形状，旁边放一只碗放入清水，团之前湿下双手可以避免粘连

8.油烧热至7成即可放入肉团，炸制成形，变金黄捞出

9.炸至金黄即可捞出，注重油炸只是为了成型上色，所以无需担心未熟透问题

10.红烧用的大料登场！两颗八角，三只干辣椒，一段桂皮，6片香叶，想要味道飘香再放一枚丁香，在配葱姜蒜，一大粒冰糖，照这配比，无论是红烧狮子头还是鸡翅鸡腿排骨绝对万无一失，让别人闻着味就开始流口水啦

11.锅里少许底油，放入大料煸香再放酱油和水，盐，水热后放入狮子头，焖煮2.30分钟即可出锅享用

小贴士

红烧用的百搭五香料：两颗八角，三只干辣椒，一段桂皮，6片香叶，想要味道飘香再放一枚丁香，在配葱姜蒜，一大粒冰糖，照这配比，无论是红烧狮子头还是鸡翅鸡腿排骨绝对万无一失，让别人闻着味就开始流口水啦

以上内容由豆果美食优质用户次而永珍编写

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红烧狮子头怎么做

最喜欢吃的一道菜。。。。。

红烧狮子头，汉族特色名菜。是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。

这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。

狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳。

己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的作法是，七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。

关于“红烧狮子头”的来历。

关于“狮子头”，据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”

（见《齐民要术》，炙法第八十）。

史书记载，当年隋炀帝带着嫔妃随从，乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时，“所过州县，五百里内皆令献食。一州至百舆，极水陆珍奇、

（《资治通鉴》）。

杨广看了扬州的琼花，特别对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。

回到行宫后，吩咐御厨以上述四景为题，制作四道菜肴，御厨们在扬州名厨指点下，费尽心思终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉这四道菜，杨广品尝后，十分高兴，于是赐宴群臣，一时间淮阳菜肴倾倒朝野。官宦权贵宴请宾客也都以有这四个菜为荣，奉为珍品。

到了唐代，随着经济繁荣，官宦权贵们也更加讲究饮食。

有一次，郇国公宴客，府中的名厨韦巨元也做了扬州的这四道名菜，并伴以山珍海味，水陆奇珍，令座中宾客们叹为观止。

当“葵花斩肉”这道菜端上来时，只见那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦，有如“雄狮之头”，宾客们乘机劝酒道：“郇国公半生戎马，战功彪炳，应佩狮子帅印。”郇国公高兴的举杯一饮而尽，为纪念今日盛会，“葵花斩肉”不如改名“狮子头”。

一呼百诺，从此，扬州就添了“狮子头”这道名菜，红烧，清蒸，脍炙人口。

那来看看红烧狮子头的做饭……

主料：

猪肉馅500克，油菜50克，胡萝卜25克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量。

调料：

食用油60克，酱油2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙。

烹饪方法：

1．葱、姜洗净切末，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝。

2．猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸。剁肉馅时要参照“三分肥，七分瘦”的原则。

3．烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄。

4．炒锅内留少许食用油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可。

特点：

肥瘦适宜，肉香四溢。

好好吃的…………

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