四川菜凉菜做法大全

1. 【蒜泥白肉】的做法
蒜泥白肉是四川菜中的经典凉菜,口感鲜美,清爽可口。下面是蒜泥白肉的详细制作流程。
适合人群:这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童和素食者。
禁忌:在制作过程中需要注意卫生,并避免食用生鲜猪肉。
制作步骤:

1. 将五花肉切成约3厘米见方的小块,用开水焯水去腥,捞出沥干备用。
2. 将蒜切末备用,姜切片备用,辣椒切段备用。
3. 将焯水后的五花肉块放入大碗中,加入蒜泥、姜末、切片的姜和切段的辣椒,加入适量的酱油、醋、糖、料酒、盐搅拌均匀,腌制20分钟。
4. 将腌制好的五花肉块捞出沥干,切成小块,放入盘中。
5. 最后,将热油倒入盘中的五花肉块上,撒上葱花即可。
2. 【酸辣土豆丝】的做法
酸辣土豆丝是四川菜中的经典凉菜,口感鲜美,清爽可口。下面是酸辣土豆丝的详细制作流程。
适合人群:这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童和素食者。
禁忌:在制作过程中需要注意卫生,并避免食用生鲜土豆丝。
制作步骤:

1. 将土豆切成细丝,用水冲洗掉土豆丝表面的淀粉。
2. 将土豆丝放入碗中,加入醋、蒜末、辣椒油、盐、糖搅拌均匀,腌制30分钟。
3. 将腌制好的土豆丝捞出沥干,装盘撒上葱花即可。
3. 【麻婆豆腐】的做法
麻婆豆腐是四川菜中的经典凉菜,口感鲜美,清爽可口。下面是麻婆豆腐的详细制作流程。
适合人群:这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童和素食者。
禁忌:在制作过程中需要注意卫生,并避免食用生鲜豆腐。
制作步骤:

1. 将豆腐切成小块,用开水焯水去腥,捞出沥干备用。
2. 将豆瓣酱、肉末、花椒、葱姜蒜末混合在一起备用。
3. 将豆腐块放入碗中,加入豆瓣酱、肉末、花椒、葱姜蒜末、盐、糖、料酒、鸡精搅拌均匀,腌制20分钟。
4. 将腌制好的豆腐块捞出沥干,装盘撒上葱花即可。

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