苦瓜回锅肉川菜正宗做法窍门

苦瓜回锅肉川菜正宗做法窍门
制作流程:

1. 苦瓜去籽切薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 猪里脊肉切薄片,加料酒、淀粉、盐腌制15分钟;
3. 热锅凉油,下肉片煸炒至变色,盛出备用;
4. 锅中留底油,加入蒜末爆香,再加入苦瓜翻炒均匀;
5. 加入炒好的回锅肉,加入盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀;
6. 最后撒上葱花翻炒几下即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合夏天食用,苦瓜有清热解毒、低脂肪、低热量的特点,而回锅肉则具有高蛋白、低脂肪、营养丰富的特点,二者搭配非常适合健康饮食。
禁忌:

1. 苦瓜性凉,脾胃虚弱、腹泻、手脚冰凉的人不宜多吃;
2. 回锅肉中含有盐分较多,高血压、心血管疾病患者应适量食用;
3. 苦瓜和回锅肉的炒制时间不宜过长,否则会影响口感和营养。
苦瓜回锅肉川菜正宗做法窍门

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