泸州古蔺当地美食

泸州古蔺当地美食——酸汤鱼 【制作流程】 材料： - 鲜鱼

(草鱼或鲫鱼) 500 克 - 豆腐 150 克 - 豆芽 100 克 - 青椒 100 克 - 红椒 100 克 - 葱姜蒜适量 - 酸汤 500 毫升 - 盐、糖、鸡精适量 - 食用油适量 步骤：

1.将鱼去鳞、去骨、去腥，切成块状，用盐和鸡精腌制 15 分钟左右；
2. 豆腐切成块状，豆芽焯水备用；
3. 青椒、红椒切丝备用；
4. 锅中加油，放入葱姜蒜爆香；
5. 加入腌制好的鱼块煸炒，煸炒至鱼块表面微微变色； 6. 倒入酸汤，加入盐、糖、鸡精，煮开后转小火； 7. 加入焯水后的豆腐块，继续煮 5 分钟左右，直到汤汁浓稠； 8. 最后加入青椒、红椒丝翻炒几下即可。 【适合人群】 适合人群：

1.高血压、心血管疾病患者；
2. 孕妇、儿童等消化系统较弱的人群；
3. 喜欢酸辣口味的人群。 【禁忌】

1.不要在餐前或餐后饮用冷水或吃冷饮，以免刺激肠胃；
2. 不要在吃鱼时吃辣椒、蒜、姜等辛辣刺激性食物，以免影响口感；
3. 不要在吃鱼时吸烟，以免影响鱼肉的味道和质量。 【总结】 酸汤鱼是一道口感鲜美、营养丰富的泸州古蔺当地美食。制作酸汤鱼需要掌握一定的技巧，如选择新鲜的鱼、豆腐等食材，同时需要注意禁忌和搭配。这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合高血压、心血管疾病患者和孕妇等消化系统较弱的人群。

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