衢州菜做法配方视频讲解

衢州菜是浙江省衢州市出产的菜肴,以其独特的口味和风味而闻名于世。今天,我们将向您介绍衢州菜的做法和配方。
让我们来介绍一下衢州菜的特点。衢州菜口味清淡,不油不咸,注重食材的本味。其次,衢州菜的做法独特,一般不需要太多的调料,主要依靠食材自身的口感和味道。最后,衢州菜的制作周期较短,一般只需几天的时间,非常适合忙碌的现代人。
接下来,让我们来介绍一下衢州菜的做法和配方。
一、衢州红烧肉
材料:
- 五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 冰糖 50 克
- 酱油 50 毫升
- 食用油 适量
做法:

1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油,放入姜蒜爆香,加入料酒,放入焯水后的五花肉块煸炒。
3. 加入冰糖,酱油,翻炒一会儿,加入适量的水,放入葱结。
4. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟,直到五花肉熟透,汤汁浓稠即可。
二、衢州炒米粉
材料:
- 米粉 200 克
- 瘦肉末 100 克
- 青红椒各 50 克
- 姜末 10 克
- 蒜末 10 克
- 料酒 10 毫升
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法:

1. 将米粉放入碗中,加入适量的开水,搅拌成絮状。
2. 热锅凉油,放入姜末和蒜末爆香,加入瘦肉末煸炒。
3. 加入青红椒和料酒,加入盐和鸡精,翻炒均匀。
4. 加入炒好的米粉,翻炒均匀,加入适量的水,煮至米粉熟透即可。
三、衢州炒青菜
材料:
- 青菜 200 克
- 瘦肉末 100 克
- 青红椒各 50 克
- 姜末 10 克
- 蒜末 10 克
- 料酒 10 毫升
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法:

1. 将青菜洗净切段,热锅凉油,放入姜末和蒜末爆香,加入瘦肉末煸炒。
2. 加入青红椒和料酒,加入盐和鸡精,翻炒均匀。
3. 加入炒好的青菜,翻炒均匀,加入适量的水,煮至青菜熟透即可。
四、衢州鱼香肉丝
材料:
- 猪肉丝 100 克
- 青椒 100 克
- 红椒 100 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 10 毫升
- 酱油 10 毫升
- 白糖 5 克
- 醋 5 毫升
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法:

1. 将猪肉丝用盐、料酒和淀粉腌制 10 分钟。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的猪肉丝煸炒。
3. 加入青椒和红椒,加入适量的酱油、白糖、醋和盐,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,煮至猪肉丝熟透即可。

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