川菜炸过的豆腐做法大全

【川菜炸过的豆腐做法大全】
一、材料
- 豆腐 500 克
- 猪里脊肉 200 克
- 鸡蛋 1 个
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
二、制作流程

1. 将豆腐切成大小均匀的小块,放入开水中焯水,去除豆腥味,捞出沥干水分备用。
2. 猪里脊肉切成小块,加入盐、白胡椒粉、生姜、大葱、鸡蛋搅拌均匀,腌制 15 分钟左右。
3. 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
4. 锅中食用油烧至六成热,将腌制好的猪肉块放入锅中煎至两面金黄,捞出沥干油备用。
5. 将干辣椒和葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
6. 将豆腐块放入锅中煸炒,倒入适量清水,将豆腐煮至软烂。
7. 将煎好的猪肉块放入锅中,加入生抽、醋、糖、鸡精,翻炒均匀。
8. 水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
三、适合人群

1. 心血管疾病患者:豆腐中含有一种皂角苷,能降低血脂和血压,保护心血管健康。
2. 糖尿病患者:豆腐中含有一种胰岛素样生长因子,可以促进胰岛素的分泌和利用,有助于控制血糖。
3. 儿童和青少年:豆腐富含钙、铁、锌等矿物质,有利于骨骼和牙齿的生长和发育。
4. 素食者:豆腐是一种优质的蛋白质来源,对于素食者来说是一个很好的选择。
四、禁忌

1. 豆腐过敏者:对于豆腐过敏的人,应避免食用豆腐。
2. 肾功能不全者:豆腐中含有石膏,摄入过多会导致肾功能不全。
3. 胃肠道感染者:豆腐较难消化,对于胃肠道感染者来说,应避免食用。

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