川菜菜单家常菜大全做法

川菜菜单家常菜大全做法
(1)川菜菜单家常菜大全做法--水煮鱼
材料:
鱼片(草鱼) 250克
豆芽 100克
老姜 适量
蒜 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
食用油 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
料酒 适量
生粉 适量
步骤:

1. 鱼片用料酒、盐、生粉腌制15分钟备用。
2. 老姜、蒜切末,干辣椒切段,豆芽焯水备用。
3. 锅中放入适量食用油,加入干辣椒、花椒煸炒出香味。
4. 放入姜末、蒜末爆香,加入豆芽翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入盐、糖、生抽、料酒,大火煮开。
6. 把煮好的水煮鱼倒入鱼缸中,放入鱼片。
7. 锅中再加入适量清水,烧开后加入生粉勾芡。
8. 把煮好的勾芡水倒入鱼缸中即可。
注意事项:

1. 鱼片腌制时间要足够,否则口感会不好。
2. 水煮鱼中的水要热点,否则口感会太凉。
3. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
(2)川菜菜单家常菜大全做法--宫保鸡丁
材料:
鸡胸肉 250克
花生 适量
干辣椒 适量
葱姜蒜 适量
食用油 适量
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
生粉 适量
步骤:

1. 鸡胸肉用料酒、盐、生粉腌制15分钟备用。
2. 干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
3. 花生炸熟备用。
4. 锅中放入适量食用油,加入干辣椒、花椒煸炒出香味。
5. 放入葱姜蒜爆香,加入鸡肉翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、糖、料酒,加入花生翻炒均匀。
7. 加入适量的水,大火煮开。
8. 把煮好的宫保鸡丁倒入鱼缸中即可。
注意事项:

1. 鸡肉腌制时间要足够,否则口感会不好。
2. 花生炸熟备用,否则宫保鸡丁会炸不酥脆。
3. 煮鸡丁时要热点,否则口感会太凉。

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