酸菜清汤鱼怎么做好吃

酸菜清汤鱼是一道美味的中式菜肴,深受广大食客的喜爱。下面是一份详细的酸菜清汤鱼菜谱,供您参考。
【酸菜清汤鱼的做法】
## 制作流程
### 材料
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 酸菜 100 克
- 豆腐皮 100 克
- 生姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 1000 毫升
### 步骤

1. 将鱼去鳞、去骨、去内脏,切成块状。
2. 将姜切成片,蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 将豆腐皮切成块状备用。
4. 锅中倒入适量食用油,加入姜蒜、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入酸菜翻炒均匀。
6. 加入清水,放入鱼块,料酒,生抽,盐,鸡精,大火煮开。
7. 加入豆腐皮,继续煮5分钟左右,直到鱼块熟烂。
8. 最后,加入少量食用油,翻炒均匀即可。
## 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肝炎等疾病患者食用。同时,这道菜也有利于增强体力,促进骨骼发育。
## 禁忌

1. 感冒、发热、腹泻、胃痛等症状严重的人和孕妇不宜多吃酸菜。
2. 食用时不宜添加过多的辣椒和生姜。
3. 酸菜中含有草酸,易影响钙、铁等营养素的吸收,因此,老年人和患有肠道疾病的人应适量食用。
4. 豆腐皮中含有钙、铁等营养素,孕妇和老年人可以适量食用。

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