炒大锅菜的调料配方

炒大锅菜的调料配方
(一) 材料

1. 食用油
2. 生姜
3. 大葱
4. 蒜
5. 干辣椒
6. 花椒
7. 八角
8. 桂皮
9. 香叶
10. 盐
1
1. 糖
12. 生抽
13. 老抽
14. 料酒
15. 鸡精
(二) 制作流程

1. 将葱姜蒜洗净切末,干辣椒切段,花椒、八角、桂皮、香叶备用。
2. 热锅冷油,油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入干辣椒段、花椒、八角、桂皮、香叶继续煸炒。
4. 加入盐、糖、生抽、老抽、料酒和鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量清水,将锅烧开。
6. 转小火盖上锅盖,煮约15分钟,直到菜熟烂。
7. 将炒好的调料倒入炒锅中,翻炒均匀。
8. 最后根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精调味,再翻炒几下即可。
(三) 适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其是高血压、糖尿病、心脏病等慢性病患者和老年人。它还富含蛋白质、维生素和矿物质,有助于提高身体免疫力和促进新陈代谢。
(四) 禁忌

1. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用这道菜,因为它可能会影响胎儿的正常发育和乳汁分泌。
2. 感冒、发烧、腹泻等症状患者不应食用,因为它可能会加重症状。
3. 胃寒、消化不良、血脂较高等疾病患者不应食用,因为它可能会加重肠胃负担。
(五) 注意事项

1. 炒大锅菜时应注意火候,不要炒糊了。
2. 调味料的用量应根据个人口味进行调整。
3. 食用前应先洗手,避免食物污染。

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