火锅菜品配方表大全
星座大神
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2023-06-11 11:37:20
火锅菜品配方表大全
1. 羊肉火锅
材料:
- 羊肉片 500 克
- 姜片 3 片
- 大葱 3 段
- 蒜瓣 3 粒
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 2 块
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 1000 毫升
制作流程:
1. 将羊肉片放入碗中,加入料酒、生抽、老抽和冰糖,搅拌均匀腌制 10 分钟。
2. 锅中加入清水,放入姜片、大葱、蒜瓣、八角和桂皮,加入料酒,煮开后倒入羊肉片,煮 5 分钟,捞出备用。
3. 将煮好的羊肉片放入锅中,加入清水,水量以刚好没过羊肉片为宜。
4. 加入冰糖,继续煮 10 分钟,直到汤汁浓稠。
5. 捞出姜片、大葱、蒜瓣和八角,放入碗中,加入适量的汤,撒上葱花即可。
适合人群:
羊肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点,营养丰富,适合所有人群食用。
禁忌:
由于羊肉中含有较高的蛋白质和脂肪,因此应注意控制食用量,避免摄入过多的热量和脂肪。同时,由于羊肉中含有较高的锌元素,因此儿童、孕妇、老年人和患有胃肠道疾病的人应在饮食中适量增加。
2. 牛肉火锅
材料:
- 牛肉片 500 克
- 蒜末 2 汤匙
- 姜末 1 汤匙
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 1000 毫升
制作流程:
1. 将牛肉片放入碗中,加入蒜末、姜末、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽和盐,搅拌均匀腌制 10 分钟。
2. 锅中加入清水,放入姜片、大葱、蒜瓣、八角和桂皮,加入豆瓣酱,煮开后倒入牛肉片,煮 5 分钟,捞出备用。
3. 将煮好的牛肉片放入锅中,加入清水,水量以刚好没过牛肉片为宜。
4. 加入适量的糖、鸡精和盐,继续煮 10 分钟,直到汤汁浓稠。
5. 捞出姜片、大葱、蒜瓣和八角,放入碗中,加入适量的汤,撒上葱花即可。
适合人群:
牛肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点,营养丰富,适合所有人群食用。
禁忌:
由于牛肉中含有较高的蛋白质和脂肪,因此应注意控制食用量,避免摄入过多的热量和脂肪。同时,由于牛肉中含有较高的锌元素,因此儿童、孕妇、老年人和患有胃肠道疾病的人应在饮食中适量增加。
3. 海鲜火锅
材料:
- 虾 100 克
- 蟹棒 50 克
- 贝壳类 50 克
- 鲍鱼 50 克
- 鱼丸 50 克
- 鱼豆腐 50 克
- 生菜 200 克
- 香菜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 1000 毫升
制作流程:
1. 将虾、蟹棒、鲍鱼和鱼丸分别清洗干净,用少量盐、鸡精腌制 10 分钟。
2. 将鱼豆腐切成块状,用少量盐腌制 10 分钟。
3. 生菜叶洗净备用。
4. 锅中加入适量食用油,烧热后加入腌制好的海鲜,煎至两面金黄色。
5. 锅中加入清水,放入姜片、大葱、蒜瓣、八角和桂皮,煮开后倒入煎好的海鲜,煮 5 分钟,捞出备用。
6. 将煮好的海鲜放入锅中,加入清水,水量以刚好没过海鲜为宜。
7. 加入适量的盐、鸡精,继续煮 10 分钟,直到汤汁浓稠。
8. 捞出姜片、大葱、蒜瓣和八角,放入碗中,加入适量的汤,撒上葱花和香菜即可。
适合人群:
海鲜具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点,营养丰富,适合所有人群食用。
禁忌:
由于海鲜中含有较高的蛋白质和脂肪,因此应注意控制食用量,避免摄入过多的热量和脂肪。同时,由于海鲜中含有较高的锌元素,因此儿童、孕妇、老年人和患有胃肠道疾病的人应在饮食中适量增加。
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