川菜肉菜做法大全家常

【川菜肉菜做法大全家常】
一、川菜肉菜做法大全家常
1. 红烧肉
红烧肉是一道经典的川菜,也是家庭中比较常见的肉类菜肴。制作红烧肉需要掌握一定的技巧,否则口感可能会不好。下面是制作红烧肉的详细流程:
材料:
- 猪五花肉500克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 盐适量
步骤:

1. 将猪五花肉洗净,切成大小适中的块状。
2. 在锅中加入适量的水,放入姜片和葱段,加入料酒,放入猪肉块焯水至变色。
3. 将焯好的猪肉块捞出沥干水分备用。
4. 在锅中加入适量的油,加热至八成热,放入冰糖,小火煮至糖溶化。
5. 放入焯好水的猪肉块,煸炒至表面金黄色。
6. 加入适量的生抽、老抽和料酒,加入适量的水,放入八角和桂皮,大火烧开。
7. 转小火焖煮30分钟至40分钟,直到猪肉块变得软烂入味。
二、川菜肉菜做法大全家常2. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道传统的川菜,深受人们的喜爱。制作麻婆豆腐需要掌握一定的技巧,否则口感可能会不好。下面是制作麻婆豆腐的详细流程:
材料:
- 豆腐500克
- 猪肉末100克
- 豆瓣酱适量
- 辣椒粉适量
- 姜蒜末适量
- 葱花适量
- 盐适量
- 鸡精适量
步骤:

1. 将豆腐切成小块备用。
2. 在锅中加入适量的油,加热至八成热,放入猪肉末,煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、姜蒜末和葱花,煸炒出香味。
4. 加入适量的水,放入豆腐块,煮至豆腐软烂。
5. 加入适量的盐、鸡精和辣椒粉,继续煮1-2分钟。
6. 最后撒上一些葱花,即可起锅。
三、川菜肉菜做法大全家常3. 水煮鱼
水煮鱼是一道非常受欢迎的川菜,也是家庭中比较常见的肉类菜肴。制作水煮鱼需要掌握一定的技巧,否则口感可能会不好。下面是制作水煮鱼的详细流程:
材料:
- 鲜鱼片500克
- 豆芽适量
- 蔬菜适量
- 食用油适量
- 盐、鸡精适量
- 辣椒面适量
- 辣椒粒适量
- 蒜泥适量
- 姜蒜末适量
- 香菜适量
步骤:

1. 将豆芽焯水备用。
2. 在锅中加入适量的油,放入辣椒面和辣椒粒,煸炒出香味。
3. 加入蒜泥、姜蒜末和盐、鸡精,煸炒出香味。
4. 加入适量的水,放入焯水后的豆芽和鱼片。
5. 加入一些煮熟的西兰花、藕片等蔬菜。
6. 煮沸后,加入适量的鸡精,调好味后,放入辣椒粒,即可出锅。
四、川菜肉菜做法大全家常4. 回锅肉
回锅肉是一道经典的川菜,也是家庭中比较常见的肉类菜肴。制作回锅肉需要掌握一定的技巧,否则口感可能会不好。下面是制作回锅肉的详细流程:
材料:
- 猪五花肉500克
- 姜蒜末适量
- 豆瓣酱适量
- 青红椒各半个
- 洋葱1个
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
步骤:

1. 将猪五花肉切成大小适中的块状,备用。
2. 将姜蒜末、豆瓣酱、青红椒、洋葱切成块状,备用。
3. 在锅中加入适量的油,加热至八成热,放入猪肉块,煸炒至表面金黄色。
4. 加入适量的料酒,煮一会儿。
5. 加入姜蒜末、豆瓣酱、青红椒、洋葱,煸炒出香味。
6. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精,继续煸炒至汁变稠。

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