饭店里面的鸡怎么弄好吃，饭店炒鸡一般都是用的什么鸡

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享饭店里面的鸡怎么弄好吃，以及饭店炒鸡一般都是用的什么鸡的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 淄博地区流行的鲜椒鸡怎么做好吃
2. 农村的鸡吃起来为什么比较香
3. 鸡怎么做比较好吃，具体做法是什么
4. 饭店炒鸡一般都是用的什么鸡

淄博地区流行的鲜椒鸡怎么做好吃

很高兴回答这个问题，淄博地区流行的鲜椒鸡怎样才好吃？今天在这里给大家分享一下，我开了6年饭店，鲜炒鸡用的实用配方。

1:鲜椒鸡最重要的就是酱汁和料粉。

2:酱汁：甜面酱2斤、黄豆酱3斤

（剁碎）海鲜酱1斤、豆瓣酱0.5斤

（剁碎），锅中放适量色拉油，下入剁碎的豆瓣酱，炒出红油。依次下入其它酱，熬制10分钟即可。

3:料粉：八角1斤、香叶4两、桂皮4两、小茴香8两、豆扣3两、良姜3两、草果3两、肉扣2两、罗汉果6个、丁香2两、干姜2两山奈3两、白芷5两、好花椒6两。打碎即可。

4:我在讲解一下，鲜椒鸡的制作过程。

5:准备食材：麻鸡1只，青、红杭椒，鲜花椒、青麻椒、干辣椒、葱段、姜片、盐、味精、白糖、色拉油、熬好酱汁、料粉。

6:将鸡子洗净剁块待用，锅中倒入适量色拉油，下入白糖，炒至变色，迅速下入葱姜、花椒、干辣椒，鲜花椒，剁好的鸡块，炒至均匀后，下入酱汁、料粉、盐味，继续炒至2分钟，加入适量开水，出锅前下入青红杭椒，收汁即可食用。

7:这样做，色、香、味俱全的鲜椒鸡就做好啦。

农村的鸡吃起来为什么比较香

因为农村的鸡，是散养，时不时都会吃到小虫子，还到处乱跑，还都是味粮食，从不喂食料，添加剂什么的，最主要是生长时间长，所以好吃

鸡怎么做比较好吃，具体做法是什么

很高兴由小吃货笔记来回答你的问题，有喜欢的朋友欢迎关注，后续有更多的菜肴

鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。

我最爱吃的做法有三种，1.辣子鸡。2.凉拌鸡丝。3.老母鸡炖汤

由于篇幅有限，今天就来说一下辣子鸡的做法，如果想了解另外两道菜的做法，请关注我，后续可以出教程。

辣子鸡这道菜是属于经典川菜，在川菜菜谱排行榜上也是名列前茅。辣子鸡的特点是在一堆红通通的辣椒里面夹杂着香脆鲜辣的鸡丁，外酥里嫩的鸡肉，一口一小块，下酒刚刚好。这麻辣鲜香的爆脆鸡丁可以让你吃得酒不停盏，挥汗如雨，欲罢不能，浑身畅快，真有此生无憾的感觉。

俗话说辣子鸡就是在辣子里面找鸡肉，也许和大家做法有出入，但是吃过的朋友都说好吃。

1.首先将一整只鸡割喉放血，锅中烧开水烫鸡，拔毛

2.掏掉内脏，如果喜欢吃鸡内脏的朋友可以保留，去掉鸡屁股，鸡脚硬壳，剁成母指大小的小块

3.鸡肉中放入盐，味精，老抽少许，糖少许，生粉，料酒，腌制十分钟

5.铁锅内放入半锅调和油，或者色拉油，土豪可以用花生油，开中火至烧热油后，调小火，倒入鸡块，炸鸡

6.鸡肉炸制外黄内嫩的时候，起锅滤油

7.锅内重新放入一点油，放入姜蒜粒，炒香后，下炸好的鸡肉

8.放一点生抽，然后继续翻炒至生抽入味，如果不够咸的话，多加一些，不要放盐

9.下干辣椒段，数量和鸡肉差不多就行，如果怕辣的朋友，可以先把干辣椒段用油煸炒一下，就没那么辣了，然后下花椒粒，一般情况就是抓一把

10，炒香以后，放点十三香，继续翻炒入味，放入味精，翻匀起锅装盘

11.有客人的时候表面撒一些熟芝麻，或者放一根香菜点缀一下，档次立马翻倍

按照以上做法十分简单，就是在家里做有一点费油，做席就没问题了，这道菜可以事先炸好，后面的油可以炒别的菜，也不会浪费。

有兴趣的朋友可以自己在家里面试试，纯手工打字不容易，喜欢的朋友请点个赞，关注我一下，谢谢！

饭店炒鸡一般都是用的什么鸡

饭店炒鸡一般都是用三黄鸡，麻鸡，芦花鸡，本地的走地鸡，价格相对比较高，但营养丰富，肉质紧实，有嚼劲，口感好，值得去吃！

饭店里面的鸡怎么弄好吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于饭店炒鸡一般都是用的什么鸡、饭店里面的鸡怎么弄好吃的信息别忘了在本站进行查找哦。

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