川菜油爆鳝鱼段做法窍门

【川菜油爆鳝鱼段做法窍门】
制作流程:

1. 鳝鱼去鳞、去内脏、去头尾,清水洗净后切成约 2 厘米见方的段。
2. 葱姜蒜洗净切末备用。
3. 热锅凉油,油热后加入蒜末煸炒出香味。
4. 加入鳝鱼段煸炒,炒至鳝鱼变色。
5. 加入料酒、酱油、盐、糖、鸡精、清水适量,焖煮 10 分钟左右。
6. 加入葱花煸炒均匀,即可出锅。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、小孩和素食者。
禁忌:

1. 鳝鱼体内含有一定的寄生虫,因此孕妇、小孩和老年人应避免食用。
2. 鳝鱼性质偏热,易上火,因此患有口腔、皮肤等疾病的人应少食。
制作窍门:

1. 炒鳝鱼时不宜加太多油,以免影响口感。
2. 焖煮时间不宜太久,以免影响营养成分。
3. 加入调料时,要翻炒均匀,以免出现苦味。
【总结】
川菜油爆鳝鱼段是一道色香味俱佳的川菜经典菜肴。制作过程中需要注意细节,才能让这道菜更加美味。此菜富含蛋白质、维生素和矿物质,是一道营养丰富、口感鲜美的佳肴。

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