川菜青椒肉丝做法教程

【川菜青椒肉丝做法教程】
一、材料准备

1. 青椒:2个
2. 肉丝:100克
3. 姜:适量
4. 蒜:适量
5. 葱:适量
6. 料酒:适量
7. 生抽:适量
8. 盐:适量
9. 糖:适量
10. 淀粉:适量
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1. 食用油:适量
二、制作步骤

1. 青椒去籽切丝,肉丝用盐、料酒、糖、淀粉腌制15分钟备用。
2. 姜、蒜切末,葱切成段备用。
3. 热锅凉油,下入肉丝煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末和大葱段煸炒出香味,加入青椒丝翻炒至变软。
5. 加入炒好的肉丝翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽、盐、糖调味,翻炒均匀即可出锅。
三、适合人群

1. 适合消化系统不太好的人,尤其是老年人和小孩。
2. 适合高血压、高血脂、高血糖的人。
3. 适合用眼过度、皮肤干燥的人。
四、禁忌

1. 青椒性热,易使人上火,所以实证者应避免食用。
2. 肉丝腌制时加入了淀粉,所以这道菜会有些淀粉味,口感可能会有些腻,喜欢口感清爽的人可以适量减少淀粉的用量。
3. 这道菜适合热炒,但烹饪时间不宜过长,避免炒糊。
五、总结
青椒肉丝是一道川菜中非常经典的家常菜,不仅口感鲜美,而且营养丰富。制作流程简单,适合各个人群食用。但需要注意的是,青椒性热,易使人上火,所以实证者应避免食用;肉丝腌制时加入了淀粉,所以这道菜会有些淀粉味,口感可能会有些腻,喜欢口感清爽的人可以适量减少淀粉的用量。

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