冷吃牛肉丝的川菜做法

冷吃牛肉丝是川菜中一道经典的做法,下面是一份简单的川菜做法。
材料:
- 牛肉:200克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 花椒:适量
- 辣椒:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
步骤:

1. 将牛肉切成薄片,用盐、糖、酱油、鸡精、料酒和淀粉腌制20分钟左右。
2. 将姜和蒜切成末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的牛肉片放入锅中煸炒,煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末、花椒、辣椒段煸炒出香味,加入煸炒好的牛肉片,继续翻炒均匀。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟左右,让牛肉更加入味。
6. 加入适量的糖和酱油,继续煮5分钟左右,让糖和酱油的味道充分渗透入牛肉中。
7. 最后加入适量的鸡精,翻炒均匀即可。
这样一道简单的川菜冷吃牛肉丝就做好了,口感鲜美,辣而不燥,非常适合夏天食用。

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