烤好的蛋糕怎么弄好吃呢 买回来的蛋糕怎么烤才好吃

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于烤好的蛋糕怎么弄好吃呢和买回来的蛋糕怎么烤才好吃的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享烤好的蛋糕怎么弄好吃呢以及买回来的蛋糕怎么烤才好吃的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 蛋糕烤好马上拿出来还是等几分钟
2. 戚风蛋糕烤过了会怎样
3. 买回来的蛋糕怎么烤才好吃
4. 刚烤好的蛋糕，怎么样才能不塌陷

蛋糕烤好马上拿出来还是等几分钟

你好题主，谢谢邀请。我是西点烘焙师，我来回答你这个问题。

首先，蛋糕出炉分几种情况。

第一种，是戚风类和海绵类蛋糕,考好后应马上出炉,而且要震动两三次，主要目的是排除蛋糕里面的水蒸气。

第二，重油类蛋糕。这里蛋糕在烤好后，不用马上出炉，可闷制三两分钟，因为这类蛋糕油份含量比较高，多闷制几分钟，会在出炉以后加速它的回油现象，使蛋糕能够达到最佳的香味。

第三种芝士类蛋糕。这类蛋糕考好后应该马上出炉，但不用震动。有的芝士类蛋糕是水浴法烤制，这样的蛋糕出炉时一定不能振，而且要从水中拿出。

以上的回答只是我个人的一点经验，希望能帮得到你和大家，谢谢点赞和关注。??????

戚风蛋糕烤过了会怎样

如果戚风蛋糕烤过火了，那么就会影响其口感和外观，可能会变得更硬，更焦，更干，更苦，更糊，更淡，更烧焦，更容易碎，更容易烂，更容易变质，更容易变酸，更容易变腐烂，更容易变苦，更容易变硬，更容易变得油腻。

此外，如果戚风蛋糕烤过火了，那么它的口味也会受到影响，可能会变得更淡，更没有味道，更没有风味，更没有香味，更没有香气，更没有香料的味道，更没有糖的味道，更没有奶香的味道，更没有鸡蛋的味道，更没有面粉的味道，更没有果酱的味道，更没有香草的味道，更没有柠檬的味道，更没有烤糖的味道，更没有蜂蜜的味道，更没有其他调味料的味道。因此，如果戚风蛋糕烤过火了，那么它的口感和口味都会受到影响，不再是原来的美味。

买回来的蛋糕怎么烤才好吃

提前把烤箱预热10分钟，直接放进220°C预热好的烤箱中层烤大约25分钟。

蛋糕出炉后马上就会陷下去，冷却之后表皮更焦了一点。这时不要马上拿出蛋糕，晾凉后放入冰箱冷藏3到4小时就可以开吃了，如果你能做到忍住不吃，冷藏一晚风味更佳。冷藏一晚蛋糕的芝士更加细腻紧实，而且冰冰凉凉的，美味更上升一个台阶。

刚烤好的蛋糕，怎么样才能不塌陷

在做蛋糕时，经常出现这种情况：在烘烤过程中蛋糕膨化好好的，一拿出烤箱，蛋糕表面很快就塌了，或者是冷却后，蛋糕表面塌陷。刚烤好的蛋糕，怎么样才能不塌陷？提问者说的是刚烤好的蛋糕，首先要确定你这烤好的蛋糕是否已经烤熟！如何确定呢？

一、烘烤过程烘烤过程分三个阶段：1、烘烤初始阶段:蛋糕中心温度<100℃。蛋白质变性:当温度达到54℃~57℃时，蛋白质开始变性，60℃时变性加快，直到完全凝固。蛋白凝固后形成坚韧并有弹性的簿膜“骨架”，即蛋白小泡泡定型。淀粉糊化:当温度达到50℃以上时，淀粉开始膨胀，大量吸收水分，产生有粘性的物质，让全部成分凝结在一起，形成柔软、坚韧、有弹性的海绵状结构，即无数个蛋白小泡泡粘结在一起。2、烘烤胀发阶段:蛋糕中心温度为100℃。当温度上升到100℃时，其中的水分开始蒸发，使蛋糕体积快速胀大，表面形成圆弧状。这个时候蛋白"骨架"还是软的，即小泡泡的强度小，″骨架"里的淀粉也是软的，完全没有支撑力，但你看见的是蛋糕在烤箱里已经膨发到超过蛋糕模上端，是蛋糕内部有大量的水受热汽化产生的压力，使蛋糕体积快速增大的“假熟”现象，实际上是蛋糕还没有烤熟。3、烘烤回落阶段:蛋糕中心温度>100℃。当蛋糕中心温度上升到100℃以上时，蛋糕中的自由水分

(没有被蛋白质和淀粉吸收的水分)基本上全部蒸发掉了，水蒸发产生的压力减小，不能支撑蛋糕继续膨胀，蛋糕体积不再增加，并逐渐回落。蛋糕的海绵状结构固定下来，即小泡泡已经定型，形成既松软，又有较大强度的海绵蛋糕体。4、判断蛋糕成熟的方法:

（1）观察法:即眼试法，当看到蛋糕表面基本上变为平面或稍有圆弧形，表面颜色为金黄色，即表示蛋糕成熟。

（2）触摸法:打开烤箱门，用手指触击蛋糕顶部，有沙沙声及硬挺感，即可取出。

（3）竹签法:用竹签直接插入蛋糕中心，拔出竹签时，竹签无生面糊粘住时，即可取出。·

二、蛋糕冷却怎么做才能使取出烤箱的蛋糕不塌陷呢？1、震破大气泡：蛋糕出炉后，要从20厘米高处落下，以震破蛋白"骨架"中的大汽泡，即大“气球”，这样可防止戚风蛋糕表面塌陷。2、倒扣：震后，要立即倒扣冷却。倒扣时，底部要悬空，以便让热汽顺利排出确保蛋糕表面干爽。否则会导致蛋糕表面湿湿的，并且会粘手。综上所述:：要让烤好的蛋糕不塌陷，掌握以下二点就可实现。1、确认蛋糕已经烤熟。

（1）观察法:即眼试法，当看到蛋糕表面基本上变为平面或稍有圆弧形，表面颜色为金黄色，即表示蛋糕成熟。

（2）触摸法:打开烤箱门，用手指触击蛋糕顶部，有沙沙声及硬挺感，即可取出。

（3）竹签法:用竹签直接插入蛋糕中心，拔出竹签时，竹签无生面糊粘住时，即可取出。2、震破大气泡、倒扣冷却。我是60后食品人，专注食品科技，喜欢爬山。希望我的回答能帮到你，欢迎大家参与讨论留言，如果喜欢请转发，收藏，点赞！

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的烤好的蛋糕怎么弄好吃呢和买回来的蛋糕怎么烤才好吃问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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