下饭湘菜家常菜做法大全

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1. 红烧肉

适用人群:适合所有人群
配方:
- 猪肉五花肉500克
- 姜30克
- 葱1根
- 料酒20毫升
- 生抽20毫升
- 老抽15毫升
- 冰糖30克
- 八角2个
- 桂皮1小段
- 盐适量
- 水适量
做法流程:

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油,放入姜葱爆香,加入焯水后的五花肉块煸炒。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的水,放入八角和桂皮,大火烧开后转小火焖煮40分钟至肉烂。
5. 最后收汁,加入适量的盐调味即可。
注意事项:
- 红烧肉焖煮的时间要根据个人口味和肉质情况进行调整。
- 红烧肉要焖煮至肉烂,口感更加入味。
- 食用红烧肉时要控制量,以免摄入过多油脂。
2. 麻婆豆腐
适用人群:适合所有人群
配方:
- 嫩豆腐1块
- 猪肉末100克
- 豆瓣酱2勺
- 辣椒粉适量
- 葱花适量
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 水淀粉适量
做法流程:

1. 将豆腐切成小块备用。
2. 在锅中加入适量的油,放入豆瓣酱、姜末、蒜末煸炒出香味。
3. 加入猪肉末,煸炒至变色。
4. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、料酒和适量清水,煮开。
5. 放入豆腐块,煮至豆腐软烂。
6. 最后加入适量的水淀粉勾芡,撒上葱花即可。
注意事项:
- 豆瓣酱有咸味,根据个人口味适量调整盐的用量。
- 豆腐煮的时间不要过长,以免豆腐变硬。
- 在加入猪肉末时要快速煸炒,以免肉变色。

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