饺子面糊怎么弄好吃，宜昌炸萝卜饺子的米浆怎么配的

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本文目录

1. 宜昌炸萝卜饺子的米浆怎么配的
2. 十二种素饺子的做法
3. 饺子面的和法
4. 和饺子面的方法

宜昌炸萝卜饺子的米浆怎么配的

这个我知道一些，婆婆以前就在街上炸萝卜饺子卖，用灿米和黄豆先洗干净，再一起泡一夜，把米和黄豆捞出来，再到专业打米浆的作坊去打浆。把米和黄豆放在桶中，再在作坊里加入水一起倒入加料斗中，一会儿打磨机就打好浆了。米很多黄豆较少，黄豆是起发泡作用的。估计是7斤米，0.5斤黄豆。

记住一定要米和黄豆一起打浆，不能分开打，这样细腻发泡度好，水跟发好米和黄豆的比例大概是1比1。

希望对您有帮助

十二种素饺子的做法

一、韭菜鸡蛋馅，非常好吃而且受欢迎的素馅饺子。

二、酸菜粉条馅，这个是东北人的最爱了吧。

三、萝卜粉条馅，老年人好像都非常喜欢这个口味。

四、角瓜鸡蛋馅，个人认为素馅饺子里面的王者。

五、白菜香菇馅，白菜馅本身就好吃再搭配香菇，没得说。

六、二白菜馅，这个多汁清新特别好吃。

七、冬瓜粉条馅，妈妈经常做的馅。

八、甘蓝豆干馅，可以尝试的味道。

九、豆角甘蓝芹菜馅，豆角馅的东西从来无法拒绝。

十、南瓜馅，东北农村经常见的馅。

饺子面的和法

1、在500克面粉里加入3-5个鸡蛋清，使面里蛋白质增加，用这样的面做的饺子下锅后，蛋白质很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不宜粘连。

2、面要和得略硬一点，和好后放在盆内盖上盖饧面10-15分钟，等面中麦胶蛋白和麦谷蛋白吸水膨胀，充分形成面筋后在开始包饺子，这样煮饺子时也不宜粘连的。

3、煮饺子时，一定要添足水，待水开后加入一点食盐，等盐溶解后在下饺子，因为盐中钠离子等会使面筋的韧性，弹性，滑性增加，饺子就不会粘连，饺子的色泽洁白，汤清味美。

4、饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的属内涵。

和饺子面的方法

包饺子的面一定要用凉水和面，不能用温水。先用筷子慢慢搅和，搅完后再用手揉，揉面时一定要有手感，感觉太硬不行，也不要大软。揉好好要醒面团。大约十五分钟即可。这样和的面团柔和有劲。

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