黄鳝鱼蒸鸡蛋怎么弄好吃 鳝鱼皮蛋汤正宗做法

大家好，如果您还对黄鳝鱼蒸鸡蛋怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享黄鳝鱼蒸鸡蛋怎么弄好吃的知识，包括鳝鱼皮蛋汤正宗做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 鳝鱼三鲜的家常做法
2. 鳝鱼炒鸡蛋你吃过吗怎样炒才不腥啊
3. 蛋黄鳝制作方法
4. 鳝鱼皮蛋汤正宗做法

鳝鱼三鲜的家常做法

1.将猪肉、黄瓜分别洗净，切成丝；

2.鳝鱼宰杀洗净，将鱼肉切丝烫熟；

3.鸡蛋磕入碗内拌匀，摊成鸡蛋皮，切成丝；

4.葱、姜切丝；

5.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

6.点火锅里倒油，油热后放葱姜丝炝锅，然后放入高汤烧沸，依次放入鳝鱼丝、肉丝、鸡蛋丝、料酒、精盐、黄瓜丝、味精；

7.待汤开后，淋入水淀粉勾芡，起锅盛入汤碗内，淋入香油即成。

鳝鱼炒鸡蛋你吃过吗怎样炒才不腥啊

你好，很高兴回答你的问题

鳝鱼炒鸡蛋我在小饭店吃过一次，因为点这个菜的人比较多，也是好奇我也点了一分，等端上桌的时候味道十足，放的辣椒挺多，麻辣鲜香真的好爽。后来自己也研究了一下这个菜，做出来味道一样好，每当家里来客人我都会做这个新鲜菜，客人没吃过自然夸赞厨艺高超，直接征服味蕾。

新鲜的鳝鱼宰杀完毕，清洗干净内脏，鳝鱼装入盆里放点白醋和盐，涂抹均匀捏几下，祛除有效外表的粘液，有助于去腥，鳝鱼很滑在切的过程中要注意安全，鳝鱼从中间劈开，将鳝鱼切成小块。

准备材料，鸡蛋两个打散加入少许盐提味，切好的鳝鱼，青杭椒红辣椒切圈或小丁。蒜片，姜末。

起锅烧油，油温稍高一点下入鸡蛋液，迅速搅拌让鸡蛋快速成熟的同时打碎，小块一点更入味。味道更好

热锅凉油下入准备好的，姜末蒜片小火炒香，下入切好的辣椒翻炒均匀，炒至5成熟下入切好的鳝鱼，放入盐少许料酒适量生抽老抽调色翻炒均匀，加一点开水防止糊锅，翻炒2分钟下入鸡蛋，翻炒均匀淋如芝麻香油即可出锅。

蛋黄鳝制作方法

主料：黄鳝。

配料：葱姜蒜子红辣椒3个料酒两茶勺老抽适量盐适量鸡蛋3个。

黄鳝炒鸡蛋的做法

1、黄鳝放在地上用石头从中间脊梁的地方砸扁。

2、黄鳝洗干净，用剪刀剪成段。

3、鸡蛋打入碗中，搅拌好备用。

4、锅内放适量色拉油和猪油烧热。

5、放入生姜，蒜子炒香。

6、放入黄鳝继续翻炒，炒到黄鳝打卷，放能听到骨头响声的时候放入料酒，继续翻炒片刻。

7、放开水适量，煮5分钟。

8、再放葱翻炒；然后再适量的盐老抽继续翻炒。

9、把鸡蛋液倒在黄鳝上，感觉鸡蛋液与黄鳝结在一块的时候，用铲子把另一边慢慢地翻过来，鸡蛋熟了即可，注意火不要太大，以免焦了

鳝鱼皮蛋汤正宗做法

1、主料：鳝鱼450克。辅料：猪肉

(瘦)100克,皮蛋蛋100克,黄瓜150克。调料：色拉油50克,香油15克,盐5克,味精3克,黄酒50克,淀粉

(玉米)30克,大葱5克,姜5克

2、鳝鱼、猪肉、黄瓜分别洗净，切成丝；

3、鳝鱼丝放入沸水锅内烫熟；

4、鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，用炒锅把鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；

5、炒锅放到旺火上，放入色拉油烧热，下入葱丝、姜丝爆锅，倒入高汤烧开；

6、下入肉丝拨散，再下入鳝鱼丝、鸡蛋皮丝、黄瓜丝，加入绍酒、精盐、味精，待汤开；

7、用水淀粉勾芡，盛入汤盆内，淋入香油即成。

文章到此结束，如果本次分享的黄鳝鱼蒸鸡蛋怎么弄好吃和鳝鱼皮蛋汤正宗做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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